Marreco recheado é sem dúvida um dos pratos que melhor representa a culinária alemã. Servido completo, com repolho roxo, purê de maças, batatas cozidas e algumas variedades de salsichões alemães é um dos pratos que mais aprecio, tanto por sua beleza quanto pela complexidade de sabores que combinam perfeitamente.
Sirva um bom vinho tinto para valorizar ainda mais o sabor intenso da carne macia e saborosa deste prato. Pode-se utilizar o marreco recheado pronto da Villa Germania, que já vem pré-temperado e recheado, ou utilizar carne e ingredientes frescos. Nos dois casos, o sabor é irresistível.
1 marreco
250 gramas de moela
50 gramas de fígado
50 gramas de bacon defumado
1 ovo
1 cebola picada
½ xícara de farinha de rosca
½ xícara de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino fresco
Modo de Preparo:
Lavar o marreco e temperar por fora e por dentro com sal e pimenta do reino. Reservar.
Moer a moela e reservar numa tigela. Picar o fígado e o bacon e acrescentar à moela. Em seguida misturar com todos os ingredientes restantes até obter um recheio consistente e firme. Temperar com sal e pimenta do reino e rechear o marreco. Cobrir bem com papel alumínio e assar numa travessa em 180º C por aproximadamente 4 horas. Importante: regar de 30 em 30 minutos com água e um pouco de óleo.
Servir o marreco com repolho roxo, purê de maçã e batatas. Se preferir, acrescente algumas salsichas alemãs para valorizar os sabores do prato.
Guten Appetit!
Um abraço do Fabião!
Ontem vi no mercadinho a gefüllte Ente da Germania... Cada coisa que se acha hoje em dia! Comprei coxa e sobrecoxa de pato, e agora tenho que descobrir como preparar!
ResponderExcluirMorgana, obrigado por seu comentário. Realmente os produtos da Germania são excelentes. Para coxa e sobrecoxa de pato, tenho essa receita aqui: http://gurmetizandocomofabiao.blogspot.com/2014/04/frango-com-laranja-mel-e-alecrim.html. Ela está com sobrecoxa de frango, mas prepare da mesma maneira com pato que fica magnífico. Sugiro retirar a pele pois é mais espessa que a de frango, mas isso depende do seu gosto. Peço desculpas pela demora em responder, mas estou migrando para um novo site no Wordpress e não tenho olhado aqui no blogspot com frequência. Segue link no wordpress caso tenha interesse: https://gourmetizandocomofabiao.wordpress.com
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