Frango espanhol com linguiça e batata

Um prato muito prático e fácil de fazer. Basta misturar todos os ingredientes e assar no forno. Mais tempo para você preparar um drink especial ou conversar um pouco com seus convidados. Depois de pronto, uma agradável surpresa. Uma delícia!!.

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de azeite de oliva
12 coxinhas de asa (ou qualquer outro pedaço do frango cortados no tamanho das coxinhas da asa ou como frango a passarinho)
750g de linguiça cortadas ao meio (use a linguiça de sua preferência, mas evite as com temperos muito fortes, como as recheadas com queijo ou azeitonas)
1kg de batatas (use batatas inteiras de tamanho médio, com as cascas. Pode ser substituído pela batata grande, mas corte-as em cubos médios)
2 cebolas roxas cortadas em 8 partes
2 colheres de sopa de orégano desidratado (ou sálvia desidratada)
Raspas de 1 laranja
Sal grosso a gosto

PREPARO

Pré aqueça o forno a 220o.C
Unte uma assadeira grande com 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Passe todos os lados do frango pelo azeite e distribua na assadeira. Distribua as linguiças, as batatas e as cebolas em meio ao frango. Salpique orégano (ou sálvia) e as raspas de 1 laranja sobre todos os ingredientes. Tempere co sal grosso.
Asse por 1 hora, mas vire todos os ingredientes após 30 minutos para que assem de forma uniforme.

Simples assim!!
Um abraço do Fabião!!

PAELLA VALENCIANA ESPECIAL À BRASILEIRA

Paella é uma receita típica espanhola e que teve origem na agricultura, no campo. Por essa razão, ao contrário do que muitos acreditam, originalmente a receita não leva frutos do mar e sim carne de frango, porco e coelho. Como não são todas as pessoas que apreciam carne de coelho, os espanhóis desenvolveram a receita da paella especial que a substitui por frutos do mar. Nesta receita abrasileirada, todos os sabores deste maravilhoso prato adaptados para o nosso paladar.
Um espetáculo!!

Ingredientes:
1 limão siciliano
300g de carne de frango cortada em cubos médios
300g de carne de porco cortada em cubos médios
500g de frutos do mar variados (camarões, mexilhões, lula, mariscos; o que preferir)
azeite de oliva
1 cebola grande picada
3 dente de alho picados
1 pimentão vermelho grande sem sementes, cortado em tiras finas
1 lata de tomate em molho, picado
200g de vagem, cortadas médio
1 lata de ervilhas
2 litros de caldo de frango
4 xícaras de chá de arroz (a receita original usa arroz bomba que absorve mais água)
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de chá de açafrão ou 1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de alecrim fresco moído na hora
sal marinho moído na hora a gosto
pimenta do reino preta moída na hora a gosto
6 ou 8 camarões grandes (ou lagostins ou mariscos grandes) para decorar

Modo de preparo:
(1) Deixe marinando as carnes de frango, porco e frutos do mar com suco e raspas de limão siciliano, sal e pimenta do reino até o momento de adicioná-los à receita. Marine os frutos do mar separadamente.
(2) Cozinhe os camarões grandes ou lagostins ou mariscos grandes em água e uma pitada de sal. Reserve.
(3) Em uma paellera (prefira paellera sem teflon), aqueça o azeite e frite 1 cebola grande picada e 3 dentes de alho picados até que fiquem dourados.
(4) Acrescente as carnes de frango, de porco e o pimentão ao refogado e frite até que fiquem dourados.
(5) Acrescente 1 lata de tomate em molho picado, 200g de vagens cortadas média e os frutos do mar e refogue por 10 minutos.
(6) Acrescente 1 litro de caldo de frango e cozinhe por 15 minutos.
(7) Acrescente as 4 xícaras de arroz e 1 lata de ervilha. Tempere com 1 colher de chá de açafrão ou 1 colher de sopa de colorau, 1 colher de sopa de páprica doce, 1 colher de chá de alecrim fresco moído na hora e pimenta do reino moída na hora a gosto. Ajuste o sal. Misture bem e cozinhe até que o arroz fique macio e seco. Corrija com caldo de frango se necessário para atingir o cozimento do arroz.
(8) Decore com camarões grandes, lagostins ou mariscos grandes pré-cozidos em água e sal para que fiquem com coloração rica e sirva em seguida.

Dica: Se preferir, faça uma camada Socarrat (arroz torrado no fundo da panela), deixando a paella entre 5 a 10 minutos em fogo alto. Você vai ter uma rica paella caseira.

¡Que aproveche!
Um abraço do Fabião!