Frango à Tiradentes (adaptado de gshow)

Tradicionalmente servido em panela de pedra essa receita mineira marcou minha adolescência e foi apreciada diversas vezes em reuniões familiares. Conhecemos o prato durante uma viagem à cidade mineira de Tiradentes. Usa ingredientes simples e tem seu preparo rápido.  Muito saboroso...

INGREDIENTES
1 kg de sobrecoxa de frango (sem a pele)
250g linguiça defumada picada grossa (paio, calabresa ou portuguesa)
2 colheres de sopa de banha
1 cebola média picada fina
4 dentes de alho picados
sal a gosto
tomilho e alecrim a gosto
1 lata de molho de tomate
200g de presunto fatiado
200g de queijo mussarela fatiado
1 lata de ervilhas
1 lata de milho verde
2 colheres de sopa de salsinha picada fina

MODO DE PREPARO
Tempere as sobrecoxas de frango com o seu tempero habitual e deixe marinar por 15 min. Enquanto isso, frite a linguiça defumada picada grossa na banha e reserve. Na mesma panela, frite bem as sobrecoxas de frango até que fiquem bem douradas. Reserve. Ainda na mesma panela, doure 1 cebola picada fina e 6 dentes de alho picado. Acrescente 1 lata de molho de tomate, o alecrim e o tomilho, 1 lata de milho verde e 1 lata de ervilhas. Cozinhar por 15 minutos.
Em uma panela de pedra ou refratário fundo, coloque uma camada de presunto e mussarela, coloque um pouco da linguiça, frango e molho. Faça novas camadas até acabar todos os ingredientes. Cubra com uma camada de mussarela e leve ao forno a 280o C até gratinar a mussarela. Salpique 2 colheres de sopa de salsinha picada fina por cima e sirva a seguir.

Bom apetite!!
Um abraço do Fabião!!

Coxinha de Galinha (Veloso)

Tradicional bar de São Paulo, o Veloso tem como uma de suas estrelas a coxinha. Os quitutes recheados de frango, servidos com pimenta, ajudaram a dar fama ao estabelecimento eleito pelo júri de "O Melhor de São Paulo 2014" como a casa dos melhores petiscos e porções.

RENDIMENTO: 22 unidades

INGREDIENTES

Para a massa
- 500 g de farinha de trigo
- 1 litro de água
- 150 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de sal



Para o recheio
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 500 g de requeijão
- 1 colher (sopa) de alho moído
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha picada

Para empanar
- 1 kg de farinha de rosca
- 500 ml de leite
- 1 ovo
- Óleo para fritar (a gosto)

MODO DE PREPARO

Comece cozinhando o peito de frango por 30 minutos em uma panela de pressão com um pouco de sal (utilizande caldo de galinha ou legumes para variar o sabor). Desfie ainda quente. Reserve.

Massa
Coloque 1 litro de água em uma panela e adicione 150g de manteiga e 1 colher de sopa de sal. Deixe no fogo médio até a manteiga derreter completamente. Depois, coloque a mistura em uma tigela de batedeira e acrescente 500g de farinha de trigo. Bata até a farinha dissolver. Deixe a massa descansar em uma superfície lisa por ao menos 5 minutos.

Recheio
Em uma frigideira, doure 1 colher de sopa de alho moído em 1 colher de sopa de óleo. Adicione o frango desfiado, que precisa ser temperado aos poucos, primeiro com sal e depois com salsinha. Reserve. Quando a carne já estiver fria, misture-a a 500g de requeijão.

Para montar as coxinhas
Misture 1 ovo a 500ml de leite em uma tigela. Na hora de modelar as coxinhas, pegue uma quantidade de massa suficiente para encher a mão (cerca de 30 gramas) e misture um pouco para que ela fique homogênea. Estique-a na palma das mãos para que fique como pequenos discos. Depois, coloque uma colher (de sobremesa) de recheio no meio da massa. Enquanto pressiona levemente o recheio com o dedão, faça uma espécie de meia-lua com a mão que apoia a massa, de modo que a massa envolva o recheio. Modele na forma tradicional de coxinha. Por fim, para empanar, é preciso mergulhá-las em um recipiente com leite e ovo e, na sequência, passá-las na farinha de rosca. Então, coloque as coxinhas em uma panela com quatro dedos de óleo (bem quente) e frite os quitutes até dourar. Retire com uma escumadeira e leve ao papel toalha para escorrer a gordura do óleo. Sirva em seguida.

Carne com Batatas

Um prato muito apreciado na mesa do brasileiro e de preparo simples e rápido.

Ingredientes
1kg de carne cortada em cubinhos (use a carne de sua preferência, mas músculo tem sabor e preços bons)
1 cebola grande picadinha
2 colheres de sopa de oleo
2 dentes de alho fatiados
sal e pimenta a gosto (pode usar um tablete de caldo de carne ou legumes também)
1kg de batatas descascadas e cortadas em 8 partes

Modo de Preparo

(1) Refogue em uma panela de pressão 1 cebola grande picada e 2 dentes de alho fatiados até que fiquem dourados.
(2) Acrescente 1kg de carne em cubinhos. Combine e deixe dourar bem.
(3) Tempere com sal e a pimenta a gosto (ou adicione 2 tabletes de caldo de carne ou legumes)
(4) Cubra com água e cozinhe na pressão por 20 minutos.
(5) Tire da pressão e acrescente 1kg de batatas descascadas cortadas em 8 partes.
(6) Combine com a carne e acrescente água até cobrir as batatas. Deixe cozinhar até secar bem a água e a carne dar uma pegadinha no fundo da panela.
(7) Sirva com arroz branco.

Bom apetite!!
Um abraço do Fabião!!

Bacalhoada Portuguesa (chef Taíco)

Essa releitura da tradicional receita de bacalhau à Portuguesa feita pelo chef Taíco apresenta de forma diferente os tradicionais ingredientes dessa receita valorizando mais o sabor de cada ingrediente, harmonizando-os melhor.

Ingredientes
(aqui, a quantidade de ingredientes acompanha a quantidade de pessoas. Para esse preparo foram considerados 2 pessoas)

2 Postas de lombo de bacalhau
2 cebolas inteiras
3 ovos cozidos
12 floretes de brócolis.
4 batatas médias.
10 dentes de alho fatiados.
1/2 pimentão vermelho em tiras médias
1/2 pimentão amarelo em tiras médias
1/2 maço de salsinha fresca
Azeitonas pretas (portuguesas)
Azeite e pimenta.

Modo de Preparo
(1) Em uma panela que caibam as postas de bacalhau, ferva o suficiente de água para cobrir as postas.
(2) Coloque as postas na água fervente e cozinhe até que a água ferva novamente. Adicione um pouco de sal na água caso esteja usando bacalhau dessalgado.
(3) Retire as postas e reserve, deixando o calor residual finalizar a cocção.
(4) Na mesma água do bacalhau, cozinhe as batatas, cebolas, pimentão e o brócolis. Este último deve ser apenas escaldado e reservado para que o calor residual finalize a cocção. Reserve todos os ingredientes após cozimento. Acrescente um pouco de sal na água caso tenha usado bacalhau dessalgado
(5) Enquanto os ingredientes cozinham, em outra panela, coloque 300 ml de azeite em fogo baixo e doure o alho lentamente. Reserve.
(6) Em uma travessa refratária, despeje uma boa quantidade de azeite e arrume o bacalhau e os demais ingredientes.
(7) Despeje sobre eles o azeite com o alho e enfeite com as azeitonas.
(8) Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por 10 a 15 minutos.
(9) Salpique a salsinha e sirva em seguida.

Bom apetite!!
Um abraço do Fabião!!

Bacalhau de Páscoa (adaptado do Tastemade)

Essa receita usa os ingredientes clássicos da bacalhoada de Páscoa, porém seu preparo a torna diferente. Esta foi adaptada do site Tastemate. Esse preparo também pode ser usado como recheio para pastéis e tortas. Diversifique...

Ingredientes
Azeite de oliva
2 cebolas cortadas em rodelas
2 dentes de alho picados grosso
1 kg de bacalhau dessalgado desfiado
1 xícaras de creme branco da Alessandra (1 lata de creme de leite, 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de farinha de trigo)
1 folha de louro
Nóz moscada a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal
4 batatas
1 xícara de queijo parmesão ralado fino
3 xícaras de queijo muçarela ralado grosso
3 xícaras de batata chips

Modo de preparo
(1) Descasque e corte as 4 batatas com mais ou menos 3cm. Cozinhe-as até que fiquem al dente
(2) Prepare o molho branco da Alessandra colocando 1 lata de creme de leite, 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de farinha de trigo em uma tigela. Aqueça por 1 minuto no  microondas e misture bem. Reserve.
(3) Aqueça uma frigideira, regue com azeite e refogue até que fiquem dourados as 2 cebolas cortadas em rodelas e os 2 dentes de alho picados grosso.
(4) Junte 1 kg de bacalhau desfiado, refogue por mais 2 minutos e junte as 2 xícaras do creme branco da Alessandra.
(5) Tempere com 1 folha de louro, noz moscada, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por 5 minutos e reserve.
(6) Corte as batatas em rodelas com 1/2cm e disponha em uma assadeira regada com bastante azeite. Espalhe sobre elas todo o bacalhau.
(7) Cubra com 1 xícara de queijo parmesão ralado fino, 1 xícara de queijo muçarela ralado grosso e finalize com as 3 xícaras de batata chips.
(8) Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos ou até que o queijo esteja derretido. Gratine para finalizar.

Bom apetite!!
Um abraço do Fabião!!

Sopa de Cebola Gratinada – do CEAGESP São Paulo

A sopa de cebola da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (Ceagesp) é uma tradição desde a década de 1960 e acontece todos os anos entre os meses de Maio e Setembro, onde as pessoas podem se servir à vontade de seis tipos de Sopas, que variam semanalmente, incluindo as tradicionais Sopas de Cebola e Cebola Gratinada. Quem comanda a cozinha atualmente é o chef Ivair Felix. Se quiser saber um pouco mais acesse http://www.festivaisceagesp.com.br.

Ingredientes do caldo base
2 colheres de sopa de azeite
1/2 kg de músculo ou carne magra
300 g de tomate
200 g de cenoura

2 cebolas médias
2 litros de água
2 talos de salsão
1 alho-poró inteiro, com folhas
2 dentes de alho
2 folhas de louro
Sal e pimenta do reino em grãos a gosto

Ingredientes da sopa
2 colheres de sopa de azeite
1 kg de cebola cortada em fatias finas
200 g de farinha de trigo
Queijo parmesão ralado a gosto
100 g de manteiga
200 ml de vinho branco
1 pão italiano
Sal a gosto

Modo de preparo do caldo base
Em uma panela de pressão grande (6 litros), refogue no azeite, 2 dentes de alho inteiros, 2 cebolas cortadas em 4 pedaços.
Em seguida acrescente 200g de cenoura picada grande, 2 talos de salsão picados, 1 alho-poró inteiro e picado, 300g de tomate picados em pedaços de 2cm aproximadamente, 1/2kg de músculo ou carne magra cortada em cubos de 2cm aproximadamente, as 2 folha de louro, sal e pimenta do reino em grãos inteiros. Misture bem e refogue por 10 minutos com a panela tampada.
Acrescente 2 litros de água e cozinhe por uma hora na panela de pressão. Após esse período, coe tudo e reserve o caldo base.

Modo de preparo da sopa
Em outra panela, adicione a manteiga, 2 colheres de sopa de azeite, 1kg cebola cortada em tiras finas e refogue por 5 minutos.
Adicione 200g de farinha e mexa por 3 minutos, até que fique tudo bem misturado.
Adicione o caldo base aos poucos e refogue por 20 minutos mexendo regularmente. Finalize com o vinho branco e deixe evaporar por 5 minutos.

Coloque em cumbucas acrescentando fatias grossas de pão italiano mergulhados na sopa. Acrescente o queijo parmesão ralado e leve ao forno entre 180ºC e 200 ºC por 10 minutos para gratinar.

Bom apetite!!
Um Abraço do Fabião!!

Carne de Panela - Receita simples

A Carne de Panela é uma receita bastante comum em todas as regiões do Brasil, sendo muito apreciada por seu sabor acentuado e pela facilidade no preparo. Essa receita é bem simples e leva por volta de 40min para finalizar.

INGREDIENTES
400ml de caldo de carne
1 Colher de sopa de azeite (ou ghee)
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1/2 kg de carne da sua preferência cortada em cubos médios
1 tomate picado
1 lata de extrato de tomate
1 cenoura pequena cortada em rodelas
1 batata cortada em cubos médios
1 porção de salsinha picada

MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo. Adicione a cebola e o alho e refogue.
Acrescente a carne e refogue até dourar. Junte o tomate e o cubo de caldo dissolvido na água fervente.
Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do início da pressão.
Espere sair todo o vapor, abra a panela e acrescente a batata, cenoura, o tomate e o extrato de tomate
Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos ou até os vegetais estarem cozidos.
Coloque em uma travessa e salpique a salsinha picada.

Simples!!

Bom apetite!!

Um abraço do Fabião!!

SALADA MILHONÁRIA (SALADA DE QUINOA)

Esta salada pode ser considerada uma refeição completa pois possui carboidratos e proteínas. É uma receita de preparo rápido e fácil que aprendi no Curso de Cozinha Prática e Light com a Chef Renata Ramos. Carinhosamente apelidei essa salada de Salada Milhonária. Espero que traga $$ fortuna $$ aos seus apreciadores...

INGREDIENTES PARA A SALADA
2 xícaras de chá de quinoa em grãos
3 xícaras de chá de peito de frango desfiados (receita abaixo)
1 xícara de chá de castanhas do Pará picadas grosseiramente
1 xícara de chá de cramberries desidratadas (pode ser substituída por uvas passas)
2 xícaras de chá de folhas de rúcula
2 tomates maduros picados em cubos pequenos
1 dentes de alho triturado
1/2 cebola picada finamente
1 colher de sobremesa de manteiga Ghee
sal do Himalaia ou marinho a gosto

INGREDIENTES PARA O FRANGO
1 dente de alho triturado
200 gr de peito de frango (com osso)
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de páprica picante
1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
suco de 1/2 limão Thaiti

MODO DE PREPARO
(1) Comece pelo frango: cozinhe na panela de pressão por 15 minutos junto com 1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado, 1 colher de café de páprica picante e 1 colher de café de canela. Pode usar o tempero a seu gosto (ervas, sal) mas não coloque sal demais. A salada será temperada com um pouco mais de sal depois.
(2) Depois de pronto adicione o suco de 1/2 limão. Balance bem a panela de pressão para desfiar o frango (é igual mágica!!)
(3) Enquanto o frango cozinha, prepare a quinoa da seguinte forma: refogue 1 dente de alho triturado e 1/2 cebola picada finamente em 1 colher de sobremesa de manteiga Ghee.
(4) Adicione a quinoa e cubra com água, sempre o dobro (como se faz com arroz).
(5) Depois de cozidos e frios o frango e a quinoa, rasgue as folhas de rúcula em uma vasilha grande e cubra com 2 tomates maduros picados em cubos pequenos, 3 xícaras de chá do frango cozido desfiado, 2 xícaras de chá de quinoa, 1 xícara de chá de cramberries desidratados, 1 xícara de chá de castanhas do Pará picadas grosseiramente.
(6) Tempere com sal do Himalaia a seu gosto e pronto! Uma delícia!

Uma dica do Fabião: para variar de vez em quando, pique cubos bem pequenos mozzarella de búfala ou queijo de cabra e salpique por cima da salada. Fica uma delícia!!

Obrigado Chef Renata pela excelente e deliciosa receita e pelas dicas de preparo!!

Bom apetite!!
Um abraço do Fabião!!

GALINHADA GAÚCHA

Galinhada é um prato que é muito apreciado em várias regiões do Brasil por ser de fácil preparo, rápido e barato, além de muito saboroso. A galinhada gaúcha destaca-se pela utilização de tomates maduros em seu preparo, que torna ainda mais saboroso esse prato. Há muita dúvida sobre a origem do prato, mas a mais comum é de que foi introduzida pelos exploradores portugueses na época do descobrimento do Brasil. Não há uma receita original definida. Nesta versão tem o toque do Fabião!

Ingredientes:

1 kg de frango sem pele (use as partes que achar melhor e corte em pedaços grandes, mais ou menos do tamanho de frango a passarinho)
4 tomates cortados em pedacinhos (ou usar de 2 a 3 colheres de sopa de extrato de tomate)
1 cebola média picada grossa
4 dentes de alho picado
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e sem costeletas picada fina (se preferir, use 1/2 pimentão vermelho sem sementes e sem costeletas picado fino)
1 1/2 xícara de chá de arroz
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 folha de louro
Queijo parmesão ralado a gosto
1 colher de sobremesa de tempero caseiro (a sua escolha)
1 xícara de chá de salsinha fresca picada grossa (para finalizar o prato)
1 colher de sopa de azeitonas verdes sem caroço fatiadas (opcional)

Modo de preparo:
Em uma panela grande e rasa coloque 4 colheres de sopa de azeite de oliva e doure 1 cebola média picada grossa.
Adicione 1 kg de frango sem pele (use as partes que achar melhor e corte em pedaços grandes, mais ou menos do tamanho de frango a passarinho), 4 dentes de alho picado,  1 colher de sobremesa de tempero caseiro e 1 folha de louro. Mexa sempre para não queimar, até que dourem os pedaços de frango.
Em seguida acrescente 1 1/2 xícara de chá de arroz e mexa sempre para não grudar na panela. Quando o arroz estiver frito, coloque 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e sem costeletas picada fina (se preferir, use 1/2 pimentão vermelho sem sementes e sem costeletas picado fino), 1 lata de milho verde, 4 tomates cortados em pedacinhos (se for usar o extrato de tomates, não adicione agora). Mexa por uns 2 minutos apenas para refogar um pouco o pimenta e o tomate.
Adicione água até cobrir e 1 lata de ervilha (agora sim, se for usar o extrato adicione  de 2 a 3 colheres de sopa), mexendo bem. Tampe a panela e, assim que iniciar fervura, baixe o fogo e cozinhe até que o arroz fique cremoso e úmido. Se necessário, acrescente mais água.
Depois de pronto, polvilhe o queijo parmesão ralado a gosto por cima do arroz e adicione 1 colher de sopa de azeitonas verdes sem caroço fatiadas de maneira decorativa (se preferir adicione estes ingredientes pouco antes do arroz ficar cremoso, quando ainda estiver bastante molhadinho).
Finalize salpicando salsinha picada.

Bom apetite, Tchê!!
Um abraço do Fabião!

ARROZ CARRETEIRO

Comumente chamado de "carreteiro", o arroz carreteiro (ou arroz-de-carreteiro) é um prato típico brasileiro, originário do Rio Grande do Sul. Surgiu quando os carreteiros que atravessavam o sul do Brasil em carretas puxadas por bois coziam em panela de ferro uma mistura de charque picada com arroz. Trata-se de um prato prático que por sua simplicidade podia ser preparado pelo viajante solitário, que comeria um churrasco somente em um paradouro, o que conseguia fazer somente depois de muitos dias de viagem.

Ingredientes:
150g de bacon em cubos
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina culinária
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
300g de carne magra (coxão mole, alcatra, etc.) cortado em cubos pequenos
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1,0 litros de água
2 gomos de linguiça calabresa defumada fatiados
1 gomo de paio fatiados
1 lata de molho de tomate ou 1 lata de extrato de tomate se preferir uma coloração mais avermelhada
1 pimentão vermelho sem sementes e sem costeletas picado fino
1 pimenta Jalapeño sem sementes e sem costeletas picada fina
3 folhas de louro
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de café de cominho
sal marinho e pimenta do reino preta moídos na hora a gosto
2 xícaras de arroz
4 ovos
1 maço de salsinha fresca picada

Modo de preparo:
(1) Em uma panela grande e baixa, coloque 3 colheres de sopa de azeite e doure 150g de bacon cortado em cubos pequenos.
(2) Acrescente 3 colheres de sopa de manteiga (ou margarina) e doure 1 cebola picada média e 3 dentes de alho picados médio.
(3) Junte 300g de carne magra cortada em cubos pequenos e refogue.
(4) Coloque 3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1,5 litros de água e cozinhe.
(5) Quando a carne estiver macia, junte 1 gomo de paio fatiados médio e 2 gomos de linguiça calabresa (ou portuguesa) fatiado médio.
(6) Acrescente 1 lata de molho de tomate, 1 pimentão sem sementes e sem costeletas cortado em cubos pequenos, 1 pimenta Jalapeño sem sementes e cortada em cubos bem pequenos.
(7) Tempere com 3 folhas de louro, 1 colher de chá de orégano desidratado, 1 colher de café de cominho. Adicione pimenta do reino e sal marinho moídos na hora a gosto.
(8) Cozinhe por uns 15 minutos. Adicione 2 xícaras de arroz e mexa bem.
(9) Cozinhe em fogo baixo até secar a água. Mexa de vez em quando para não queimar o fundo da panela.Verifique se o arroz já está macio e se necessário adicione mais água aos poucos.
(10) Adicione os 4 ovos sobre o arroz e mantenha no fogo até que eles fiquem completamente cozidos.
(11) Polvilhe 1/2 maço de salsa fresca picada fina por cima do preparado e sirva em seguida.

Informações nutricionais:
Valor Calórico 479kcal = 2005,48kJ, Carboidratos 38g, Proteínas 23g, Gorduras Totais 26g, Gorduras Saturadas 8,5g, Gordura Trans 0g, Colesterol 209mg, Fibra Alimentar 1,5g, Sódio 1147mg

Bom apetite, Tchê!
Um abraço do Fabião!

MOQUECA BAIANA DE PEIXE

A moqueca é um prato tipicamente brasileiro e que é apreciado em diversas regiões do país. Nesta receita, o tradicional sabor da moqueca baiana que usa azeite de dendê e leite de coco.

Ingredientes:
1 kg de peixe branco em postas (badejo, robalo, linguado, merluza, etc) sem pele e sem espinhas
300 g de camarão médio sem casca
2 colheres de sopa suco de limão
3 colheres de chá de tempero completo com pimenta
2 colheres de sopa de caldo de peixe
2 colheres de sopa azeite de oliva
3 colheres de sopa azeite de dendê
1 cebola grande cortada em rodelas
1 pimentão verde médio cortado em rodelas
1 pimentão vermelho médio cortado em rodelas
1/2 xícara de chá de azeitonas verdes fatiadas
1 xícara de chá polpa de tomate
1 lata de tomates italianos sem pele em extrato de tomate
200 ml de leite de coco
2 colheres de sopa coentro picado
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

Modo de Preparo:

(1) Em uma tigela, tempere 1 kg peixe e as 300 g de camarões com 2 colheres de sopa de suco de limão, as 2 colheres de sopa de caldo de peixe e as 3 colheres de chá de tempero pronto com pimeneta. Misture bem e reserve por 30 minutos.

(2) Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva e as 3 colheres de sopa de azeite de dendê em fogo médio e refogue 1 cebola grande cortada em rodelas por 3 minutos ou até dourar.
(3) Junte 1 pimentão verde médio cortado em rodelas, 1 pimentão vermelho médio cortado em rodelas, 1 xícara de chá de polpa de tomate, 1 lata de tomates italianos pelados em extrato de tomate, 200 ml de leite de coco, 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes fatiadas e cozinhe em fogo alto por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
(4) Junte as postas de peixe, salpique 2 colheres de sopa de coentro picado, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos.
(5) Se desejar, adicione no final do cozimento meia xícara de chá de castanha-de-caju torrada e moída. Sirva salpicando 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada.

Bom apetite, oxe!!

Uma abraço do Fabião.