Coxinha de frango Low Carb (Chef Renata Ramos)

Ainda na onda dos alimentos low carb, as vezes encontramos dificuldade em diversificar de forma divertida e saborosa as receitas. Então anota essa que vai fazer muito sucesso principalmente com as crianças

INGREDIENTES
1 ovo
1/2 xícara de chá de abóbora Cabotiá assada (em papel alumínio) sem cascas e amassada
3 colheres de sopa de farinha de amêndoas (ou outra farinha low carb como aveia, castanhas, etc)
1 xícara de frango desfiado (frango desfiado termogênico, com gengibre e canela - vide receita de salada milhonária)
sal a gosto
mussarela de búfula cortada em cubos pequenos para rechear a coxinha (pode ser o recheio low carb que você preferir)

MODE DE PREPARO
Misture todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa firme mas pastosa. Faça pequenas bolinhas nas mãos (mãos úmidas facilitam o manuseio e evita que grude) e recheie com o queijo. Modele no formato de coxinha ou bolinha se preferir e empane na farinha. Coloque sobre uma assadeira untada com óleo de côco ou ghee e asse em fogo baixo (180oC a 200oC) por 30 minutos ou até ficarem douradas.
Um sucesso com certeza.

Brownie low carb

Nossa constante busca por alimentos mais saudáveis tem nos levado a redução no consumo de carboidratos pois sabemos que eles se transformam em açucar que causam os picos glicêmicos que são prejudiciais ao nosso organismo. Como o assunto aqui não é nutricionismo, vamos para essa receita leve e prática de um brownie feito com poucos ingredientes e que tem baixo ou baixíssimo nível de carboidratos. Anota aí...

INGREDIENTES

2 bananas grandes (se vc usar banana verde, terá índices menores de carboidratos)

2 colheres de sopa de óleo do côco (tanto faz com sabor ou sem sabor residual, das duas formas fica bom. Depende mais do seu paladar)

2 colheres de sopa de farinha de aveia (pode ser outra farinha low carb também, como amêndoa, linhaça, etc)

2 colheres de sopa de cacau em pó (mínimo de 70% pois abaixo disso aumenta muito a quantidade de açucar)

Sucralose ou Xilitol a seu gosto.

Amêndoas ou castanhas moídas grossas para decorar.

MODO DE PREPARO

Corte as bananas em rodelas para facilitar a mistura com os demais ingredientes. Coloque tudo no liquidificador e bata até obter uma massa homegênea e pastosa (não muito líquida nem muito firme). Se necessário acrescente um pouco de água para chegar no ponto.

Coloque toda massa em uma assadeira forrada com papel vegetal untado com óleo de côco ou ghee ou ainda untada com guee ou óleo de côco e enfarinhada com a farinha que vc usou, nesse caso de aveia. Salpique as castanhas ou amêndoas moídas por cima.

Asse por 40 minutos a fogo baixo (180oC a 200oC). Espere esfriar e desforme.