Bruschetta - Tradicional, de cogumelos e de berinjela

Bruschetta tradicional
Bruschetta é um dos antepastos mais deliciosos e um dos mais fáceis de fazer. Além da crocância, o mix de tomate, manjericão, parmesão, azeite e alho é uma explosão de sabores! Na maioria das receitas da internet, o parmesão não está incluído, mas vale muito a pena salpicar um pouquinho ralado e levar para gratinar.


Ingredientes
Pão italiano (baguete) cortado em fatias transversais
3 tomates maduros, sem sementes e picados em cubos bem pequenos
queijo parmesão de boa qualidade
folhas de manjericão fresco
cebola
1 dente de alho picado
azeite de boa qualidade
sal marinho a gosto

Modo de preparo
(1) Coloque as fatias de pão italiano (baguete) cortadas na transversal por 5 minutos no forno pré aquecido a 200 graus
(2) Enquanto isso, refogue com azeite 1 dente de alho picado, 1 cebola média picada em cubos bem pequenos e 3 tomates maduros cortados em cubos bem pequenos. Tempere com sal marinho a gosto.
(3) Retire a assadeira com as fatias de pão italiano e cubra com o tomate refogado.
(4) Salpique um pouco de parmesão de boa qualidade sobre as fatias e leve aos forno por 3 minutos ou até que o queijo começe a derreter.
(5) Retire do forno e coloque 1 ou 2 folhas de manjericão fresco sobre cada fatia. Sirva em seguida.

Buon appetito!!

----> VARIAÇÃO 1:

Bruschetta de cogumelos aromatizada com óleo de gergelim

Ingredientes
8 fatias cortadas em diagonal de pão italiano (baguete)
200g de cogumelo Shiitake fresco
200g de cogumelo Shimeji fresco
200g de cogumelo Paris fresco
2 dentes de alho picados
4 talos de cebolinha picados
6 colheres de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de gergelim preto
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo
(1) Use 1 colher do óleo de gergelim para pincelar as fatias de pão e toste-as levemente no forno ou, se possível, grelhe-as.
(2) Corte o 200g de Shiitake e 200g de cogumelo Paris em tiras. Reserve.
(3) Corte os talos mais duros das 200g de Shimeji e descarte-os. Reserve os cogumelos.
(4) Aqueça 4 colheres de óleo de gergelim em uma frigideira e refogue os 2 dentes de alho picado.
(5) Acrescente os cogumelos e refogue-os até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente parte dos 4 talos de cebolinha picada (reserve um pouco para decorar). Mantenha aquecido.
(6) Arrume os cogumelos refogados sobre as fatias de pão.
(7) Decore com a cebolinha picada e o gergelim.
(8) Regue com 1 colher de óleo de gergelim e sirva.

Buon appetito!!

----> VARIAÇÃO 2:

Bruschetta de berinjela

Essa variação de bruschetta pode ser usada como antepasto ou mesmo como acompanhamento em uma refeição. Fica pronta em menos de 40 minutos e é muito saborosa, simples e nutritiva.

Ingredientes
1 beringela grande cortada em rodelas (não muito finas)
1 tomate grande picado em cubos bem pequenos
25g de pimentões picados bem fininho (amarelo, verde e vermelho)
100g de mozzarella em peça
Manjericão fresco
Molho de soja a gosto
Azeite de oliva a gosto
Sal marinho a gosto

Modo de preparo
(1) Espalhe as fatias de beringela em uma assadeira untada. Regue as rodelas com molho de soja.
(2) Asse as fatias de beringela em forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 20 minutos.
(3) Em uma panela, refogue bem os pimentões, os tomates e os temperos. Reserve.
(4) Tire a beringela do forno. Espalhe porções do refogado por cima das rodelas e regue tudo com um fio de azeite de oliva. Por último, rale um pouco da mozzarella por cima do refogado de cada rodela.
(5) Leve as beringelas ao forno novamente, até o queijo começar a derreter.

Buon appetito!!
Um abraço do Fabião!!