SALADA MILHONÁRIA (SALADA DE QUINOA)

Esta salada pode ser considerada uma refeição completa pois possui carboidratos e proteínas. É uma receita de preparo rápido e fácil que aprendi no Curso de Cozinha Prática e Light com a Chef Renata Ramos. Carinhosamente apelidei essa salada de Salada Milhonária. Espero que traga $$ fortuna $$ aos seus apreciadores...

INGREDIENTES PARA A SALADA
2 xícaras de chá de quinoa em grãos
3 xícaras de chá de peito de frango desfiados (receita abaixo)
1 xícara de chá de castanhas do Pará picadas grosseiramente
1 xícara de chá de cramberries desidratadas (pode ser substituída por uvas passas)
2 xícaras de chá de folhas de rúcula
2 tomates maduros picados em cubos pequenos
1 dentes de alho triturado
1/2 cebola picada finamente
1 colher de sobremesa de manteiga Ghee
sal do Himalaia ou marinho a gosto

INGREDIENTES PARA O FRANGO
1 dente de alho triturado
200 gr de peito de frango (com osso)
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de páprica picante
1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
suco de 1/2 limão Thaiti

MODO DE PREPARO
(1) Comece pelo frango: cozinhe na panela de pressão por 15 minutos junto com 1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado, 1 colher de café de páprica picante e 1 colher de café de canela. Pode usar o tempero a seu gosto (ervas, sal) mas não coloque sal demais. A salada será temperada com um pouco mais de sal depois.
(2) Depois de pronto adicione o suco de 1/2 limão. Balance bem a panela de pressão para desfiar o frango (é igual mágica!!)
(3) Enquanto o frango cozinha, prepare a quinoa da seguinte forma: refogue 1 dente de alho triturado e 1/2 cebola picada finamente em 1 colher de sobremesa de manteiga Ghee.
(4) Adicione a quinoa e cubra com água, sempre o dobro (como se faz com arroz).
(5) Depois de cozidos e frios o frango e a quinoa, rasgue as folhas de rúcula em uma vasilha grande e cubra com 2 tomates maduros picados em cubos pequenos, 3 xícaras de chá do frango cozido desfiado, 2 xícaras de chá de quinoa, 1 xícara de chá de cramberries desidratados, 1 xícara de chá de castanhas do Pará picadas grosseiramente.
(6) Tempere com sal do Himalaia a seu gosto e pronto! Uma delícia!

Uma dica do Fabião: para variar de vez em quando, pique cubos bem pequenos mozzarella de búfala ou queijo de cabra e salpique por cima da salada. Fica uma delícia!!

Obrigado Chef Renata pela excelente e deliciosa receita e pelas dicas de preparo!!

Bom apetite!!
Um abraço do Fabião!!