ESPAGUETE COM ABOBRINHA, JAMON E LIMÃO SISCILIANO

Esta é uma receita com muito sabor da Itália. É super simples, leve e bem nutritiva. Saborosa.

Ingredientes

250g de espaguette
1 xícara de chá de presunto Jamon cortado em tiras pequenas e finas (Se desejar use presunto cru ou presunto cozido sem gordura)
1 abobrinha italiana Zuchinni picada em cubos pequenos
Suco de 1/2 limão Siciliano
Raspas de 1 limão Siciliano
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de alecrim seco
1/2 maço de salsinhas frescas
Azeite
Sal marinho, pimenta do reino e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

(1) Coloque 250g de espaguete para cozinhar em água fermente com um fio de azeite e 1 colher de sopa de sal marinho
(2) Pique bem fininho 1 xícara de presunto Jamon.
(3) Pique em cubos pequenos 1 abobrinha italiana (Zuchinni)
(4) Prepare as raspas de 1 limão Siciliano
(5) Em uma frigideira grande, adicione bastante azeite e aqueça bem
(6) Quando o azeite estiver bem quente, frite 1 xícara de presunto Jamon até que fiquem bem crocantes (aprox. 5 minutos)
(7) Assim que o presunto estiver bem crocante, adicione 2 dentes de alho picados. Frite por mais 1 minuto
(8) Adicione 1 abobrinha italiana (Zuchinni) picada em cubos bem pequenos e refogue por 10 minutos
(9) Enquanto refoga, tempere com sal marinho e pimenta preta moída na hora a gosto
(10) Após refogar a abobrinha, acrescente 1 colher de sopa de alecrim seco. Combine.
(11) Acrescente 1/2 maço de salsinha fresca picada grosseiramente com as mãos. Combine.
(12) Adicione as raspas de 1 limão siciliano e o suco de 1/2 limão siciliano. Cuidado para não deixar cair as semente. Elas deixam o alimento amargo.
(13) Retire a massa da panela, sem escorrer, com a ajuda de um pegador de massas e coloque sobre o molho na frigideira.
(14) Combine bem a massa ao molho para que absorva bem o sabor.
(15) Sirva em seguida cobrindo com queijo parmesão ralado na hora.

Uma delícia!

Buon appetito!!
Um abraço do Fabião!!

SALADA VIETNAMITA (Nigella Lawson)

Esta maravilhosa salada de macarrão é bem diferente do que se conheçe no Brasil, mas é uma ótima salada. Além de muito saborosa e funcional pode ser considerada uma refeição completa, pois contém carboidratos e proteínas além de uma boa dose de gengibre. Um espetáculo!!

INGREDIENTES
200g de vagens verdes
300g de moyashi (brotos de feijão)
500g de camarão limpos
200g de bifum (macarrão oriental a base de arroz)
2 colheres de sopa cheias de gengibre fresco ralado (com casca)
2 dentes de alho ralados
1 colher de sopa de pimenta vermelha dedo de moça picada em cubinhos bem pequenos (sem as sementes e as costeletas internas)
1 limão thaiti
3 colheres de sopa de caldo de peixe (se não tiver, pode substituir por molho de soja e um pouco de vinagre)
1 colher de chá rasa de açúcar
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de oléo de gergelim torrado
4 talos de cebolinha picadas bem fininho (só a parte branca da cebolinha, sem as raízes.
1 maço grande de coentro fresco

MODO DE PREPARO
(1) Coloque 1 litro de água para ferver (será usado com o bifum em seguida)
(2) Coloque os 500g de camarão para cozinhar em uma panela com água e uma pitada de sal marinho. Quando estiverem cozidos, escorra a água e reserve.
(3) Enquanto cozinha o camarão, prepare os vegetais. Coloque 200g de vagens e 300g de moyashi em uma panela com água fria e uma pitada se sal marinho. Aqueça em fogo alto. Assim que levantar fervura, retire e escorra, lavando com água fria para parar o cozimento. Reserve.
(4) Prepare agora o bifum. Despeje 1 litro de água fervente sobre os 200g de bifum deixando cozinhar por uns 5 minutinhos. Escorra bem e reserve para esfriar.
(5) Agora prepare o molho. Coloque 2 colheres de sopa cheias de gengibre ralado (com casca) e 2 dentes de alho ralados em uma vasilha para o molho.
(6) Adicione 1 colher de sopa de pimenta vermelha cortada em cubinhos bem pequenos, sem sementes e sem as costeletas internas (se preferir, pode servir separado a pimenta para caso alguma pessoa não goste de comida apimentada)
(7) Acrescente o suco de 1 limão thaiti (cuidado para não deixar cair as sementes), 3 colheres de sopa de caldo de peixe, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
(8) Adicione os camarões cozidos em um bowl grande e despeje o molho por cima, misturando bem. Reserve para saborizar os camarões.
(9) Pique bem 1 maço grande de coentro e acrescente os 4 talos de cebolinha picados bem fininho. Reserve.
(10) Agora é só montar a salada para servir. Adicione todos os ingredientes ao bowl, combinando-os bem. Sirva em seguida!!
Adorável sabor!

Chúc ngon miệng!!
Um abraço do Fabião!!

FILÉ DE PEIXE COM TOMATE E SALSA DE ERVAS (Gordon Ramsey)

Esta é uma bela forma de servir todo tipo de filé de peixe. A salsa é um vinagrete morno, então não aqueça muito vigorosamente. A idéia é intensificar os sabores quando se misturarem ao peixe.

INGREDIENTES
Azeite de oliva
2 filés de peixe com aproximadamente 150g cada (use o peixe de sua preferência, mas deixe preferencialmente a pele em um dos lados para acentuar o sabor de grelhado)
200g de tomates cereja
60g de azeitonas pretas cortadas em rodelas
1/2 maço de coentro fresco
5 folhas de manjericão fresco
1 limão thaiti
Sal marinho e pimenta do reino preta em grãos moídos na hora a gosto

MODO DE PREPARO
Tempere os files de peixe com o suco de 1 limão thaiti, sal e pimenta a gosto (não exagere no sal pois a salsa será temperada também). Reserve.

Prepare a salsa cortando 200g de tomates cereja ao meio. Coloque-os uma panela pequena no fogo com 3 colheres de sopa de azeite pré-aquecidas.

Adicione 60g de azeitonas pretas cortadas em rodelas, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Reserve
Faça um rolinho com 1/2 maço de coentro e com as 5 folhas de manjericão, descartando o excesso dos cabinhos do coentro.
Pique grosseiramente as folhas. Reserve um punhado para decorar o prato final.
Adicione à panela e cozinhe em fogo baixe por mais 2 minutos.
Em uma frigideira, aqueça o suficiente de azeite para fritar os filés de peixe.
Frite os filés em fogo alto (se estiverem com a pele, primeiro com a pele para baixo até que fique bem dourada), virando-os quando estiverem dourados de um dos lados.
Sirva os filés cobrindo-os com a salsa e decorando com um pouco de ervas frescas picadas.
Uma delícia!!

Enjoy your meal!!
Um abraço do Fabião!!