Pesquisei entre várias receitas de sopa de cebola que haviam e fiz a semana passada uma autêntica sopa francesa de cebolas. Ficou uma delícia!! Mas minha mulher queria a sopa de cebola que meu irmão tinha feito há algum tempo atrás lá no sítio. Dizia ela que era uma sopa cremosa. Pesquisando mais um pouquinho sobre o assunto, descobri que uma famosa rede de alimentação possui uma sopa de cebola muito apreciada, principalmente nesse clima mais frio do outono/inverno. Ficou espetacular!!
Ingredientes
2 litros de água
4 tabletes de caldo de carne
3 cebolas grandes fatiadas finas
1/2 xícara de amido de milho
1 lata de creme de leite
Pimenta-do-reino à gosto, moída na hora
100g de queijo ralado grosso (Gouda, Edam, Parmesão ou qualquer outro que tenha disponível)
Modo de preparo
Em uma panela grande, ferva os 2 litros de água e depois dissolva nela os 4 cubos de caldo de carne. Acrescente as cebolas, baixe o fogo e deixe ferver por uns 25 minutos.
Em uma tigela a parte, misture o amido de milho até que dissolva completamente am 1/2 xícara de água da panela que ferve as cebolas. Aos poucos, acrescente mais 1 xícara da água que está fervendo com as cebolas, e misture bem.
Em seguida, despeje aos poucos tudo na panela, mexendo lentamente para misturar bem e não empelotar. Tempere com a pimenta-do-reino e deixe ferver por mais uns 15min, até engrossar.
Desligue o fogo e junte o creme de leite, misturando bem.
Sirva em seguida com um punhado de queijo ralado por cima. Pode também acrescentar croutons que fica ótimo. Também fica ótimo um pouco de alho poró ou cebolinha picada.
Bom apetite!!
Um abraço do Fabião!!
quinta-feira, 21 de maio de 2015
sexta-feira, 15 de maio de 2015
SOPA DE CEBOLAS - SOUPE À L'OIGNON
A sopa de cebolas é uma receita originalmente francesa que inicialmente era considerada como comida de pobre, pois as cebolas cresciam com facilidade nas terras francesas. Atualmente, aprimorada e modernizada, tornou-se um prato muito apreciado e aconchegante. Delicioso!
Ingredientes
1 kg de cebolas fatiadas finas
45 g de manteiga
2 dentes de alho picado
15 g de farinha
10 ml de vinho branco seco (opcional)
1,5 l de caldo de carne
1 folha de louro
1 ramo de tomilho fresco
Sal e pimenta
6 fatias de pão
60 g de queijo ralado
Modo de preparo
Derreta a manteiga em fogo alto. Coloque as cebolas e o tomilho, tempere com sal e pimenta e frite até que fiquem douradas, mexendo ocasionalmente. Polvilhe com farinha e adicione o alho. Quando a farinha tomou a cor, degrace com 10 ml de vinho branco seco e deixe ferver até reduzir um pouco. Despeje o caldo de carne de preferência aquecido, adicione a folha de louro. Tampe a panela, deixando uma pequena fresta e cozinhe por 50 minutos.
Ajuste o tempero se necessário.
Espalhe o queijo sobre as fatias de pão e coloque no forno para gratinar.
Coloque sobre a sopa e sirva quente.
Observação: Se você quiser uma sopa parecida com a sopa de cebola de um famoso restaurante australizano, acrescente uma lata de creme de leite ao finalizar o cozimento e mexa bem. Sirva com croutons espalhados por cima do prato.
Bon appétit!
Um abraço do Fabião!
1 kg de cebolas fatiadas finas
45 g de manteiga
2 dentes de alho picado
15 g de farinha
10 ml de vinho branco seco (opcional)
1,5 l de caldo de carne
1 folha de louro
1 ramo de tomilho fresco
Sal e pimenta
6 fatias de pão
60 g de queijo ralado
Modo de preparo
Derreta a manteiga em fogo alto. Coloque as cebolas e o tomilho, tempere com sal e pimenta e frite até que fiquem douradas, mexendo ocasionalmente. Polvilhe com farinha e adicione o alho. Quando a farinha tomou a cor, degrace com 10 ml de vinho branco seco e deixe ferver até reduzir um pouco. Despeje o caldo de carne de preferência aquecido, adicione a folha de louro. Tampe a panela, deixando uma pequena fresta e cozinhe por 50 minutos.
Ajuste o tempero se necessário.
Espalhe o queijo sobre as fatias de pão e coloque no forno para gratinar.
Coloque sobre a sopa e sirva quente.
Observação: Se você quiser uma sopa parecida com a sopa de cebola de um famoso restaurante australizano, acrescente uma lata de creme de leite ao finalizar o cozimento e mexa bem. Sirva com croutons espalhados por cima do prato.
Bon appétit!
Um abraço do Fabião!
quarta-feira, 13 de maio de 2015
STROGONOFF RUSSO
Fácil de preparar, o strogonoff de carne se tornou mundialmente conhecido e um prato comum à mesa de qualquer brasileiro. Mas poucos sabem que a sua receita original foi desenvolvida na Rússia. O nome provavelmente deriva de algum membro da numerosa e importante família Strogonoff – talvez Aleksander Grigorievitch Strogonoff de Odessa. O prato acabou sendo inventado especialmente para servir banquetes que eram realizados com frequência pelos nobres no tempo em que viveu o Conde Strogonoff.
Ingredientes
300 g de carne (alcatra, file mignon ou contra file)
2 cebolas cortadas em meias luas finas
200 g de creme de leite
1 lata de extrato de tomates
3 batatas cortadas em cubos de tamanho médio (1,5 cm aproximadamente)
2 pepinos em conserva
Meio copo de farinha de trigo
Sour cream (ou coalhada fresca)
Endro (ou salsinha)
Pimenta do reino moída no hora
Modo de preparo
Corte a carne em tiras de aproximadamente meio centímetro de largura. Em seguida, envolva as tiras de carne em farinha de trigo
Cozinhe as batatas, só um pouquinho; depois, frite-as na frigideira até ficarem crocantes.
Coloque um pouco de óleo vegetal com um pequeno pedaço de manteiga na frigideira e adicione a cebola. Quando ela começar a ficar macia, coloque a carne em cima da cebola de forma que não toque o fundo da frigideira. Não deixe a carne fritar, ela deve cozinhar por um tempo e ficar tenra.
Acrescente molho de tomate, creme de leite e sour cream (ou coalhada fresca). Deixe cozinhar por 20 minutos. O strogonoff de carne também pode ser servido com batatas assadas ou com purê de batatas.
Agora só falta acrescentar os picles, o endro e a pimenta moída na hora.
Priyatnogo Appetita!!
Um abraço do Fabião!!
300 g de carne (alcatra, file mignon ou contra file)
2 cebolas cortadas em meias luas finas
200 g de creme de leite
1 lata de extrato de tomates
3 batatas cortadas em cubos de tamanho médio (1,5 cm aproximadamente)
2 pepinos em conserva
Meio copo de farinha de trigo
Sour cream (ou coalhada fresca)
Endro (ou salsinha)
Pimenta do reino moída no hora
Modo de preparo
Corte a carne em tiras de aproximadamente meio centímetro de largura. Em seguida, envolva as tiras de carne em farinha de trigo
Cozinhe as batatas, só um pouquinho; depois, frite-as na frigideira até ficarem crocantes.
Coloque um pouco de óleo vegetal com um pequeno pedaço de manteiga na frigideira e adicione a cebola. Quando ela começar a ficar macia, coloque a carne em cima da cebola de forma que não toque o fundo da frigideira. Não deixe a carne fritar, ela deve cozinhar por um tempo e ficar tenra.
Acrescente molho de tomate, creme de leite e sour cream (ou coalhada fresca). Deixe cozinhar por 20 minutos. O strogonoff de carne também pode ser servido com batatas assadas ou com purê de batatas.
Agora só falta acrescentar os picles, o endro e a pimenta moída na hora.
Priyatnogo Appetita!!
Um abraço do Fabião!!
SOPA BORSCH
A tradicional sopa borsch era preparada com ervas ou aveia. Foi só com o passar do tempo que a beterraba se tornou seu ingrediente principal.
Hoje em dia, a beterraba é raramente substituída por pouquíssimos outras coisas. O resto dos ingredientes pode variar, dependendo da época e da região.
Ingredientes
3 batatas médias cortadas em pedaço;
600g de costela de porco picado
3 beterrabas médias cortadas em tiras;
1 cebola inteira;
3 cenouras;
Sal, açúcar;
2 colheres de manteiga ou banha de porco;
1/2 aipo, cortado em tiras finas;
2 pimentas cortadas em tiras finas;
2 tomates grandes e cortados em pedaços;
1 folha de louro
2 dentes de alho
250g de repolho branco cortado em tiras finas;
Um punhado de salsinha;
Um punhado de cebolinha;
Um punhado de dill fresco.
Modo de preparo
Lave a carne e coloque em uma panela com 3 litros de água, sal e a folha de louro. Deixe cozinhar de 25 a 30 minutos, até que a carne comece a se desprender do osso.
Adicione as beterrabas descascadas e cortadas em tiras finas e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Em seguida, acrescente as batatas e cenouras, deixando ferver novamente por uns 10 minutos.
Junte a cebola e a pimenta previamente fritas na manteiga ou no bacon. Adicione o tomate fresco e repolho branco.
Deixe cozinhar em fogo brando por mais 5 minutos.
Sirva em tigelas ou pratos fundos, decorando com salsa picada, cebolinha e dill.
Priyatnogo Appetita!!
Um abraço do Fabião!!
Hoje em dia, a beterraba é raramente substituída por pouquíssimos outras coisas. O resto dos ingredientes pode variar, dependendo da época e da região.
3 batatas médias cortadas em pedaço;
600g de costela de porco picado
3 beterrabas médias cortadas em tiras;
1 cebola inteira;
3 cenouras;
Sal, açúcar;
2 colheres de manteiga ou banha de porco;
1/2 aipo, cortado em tiras finas;
2 pimentas cortadas em tiras finas;
2 tomates grandes e cortados em pedaços;
1 folha de louro
2 dentes de alho
250g de repolho branco cortado em tiras finas;
Um punhado de salsinha;
Um punhado de cebolinha;
Um punhado de dill fresco.
Modo de preparo
Lave a carne e coloque em uma panela com 3 litros de água, sal e a folha de louro. Deixe cozinhar de 25 a 30 minutos, até que a carne comece a se desprender do osso.
Adicione as beterrabas descascadas e cortadas em tiras finas e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Em seguida, acrescente as batatas e cenouras, deixando ferver novamente por uns 10 minutos.
Junte a cebola e a pimenta previamente fritas na manteiga ou no bacon. Adicione o tomate fresco e repolho branco.
Deixe cozinhar em fogo brando por mais 5 minutos.
Sirva em tigelas ou pratos fundos, decorando com salsa picada, cebolinha e dill.
Priyatnogo Appetita!!
Um abraço do Fabião!!
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