Coxinha de frango Low Carb (Chef Renata Ramos)

Ainda na onda dos alimentos low carb, as vezes encontramos dificuldade em diversificar de forma divertida e saborosa as receitas. Então anota essa que vai fazer muito sucesso principalmente com as crianças

INGREDIENTES
1 ovo
1/2 xícara de chá de abóbora Cabotiá assada (em papel alumínio) sem cascas e amassada
3 colheres de sopa de farinha de amêndoas (ou outra farinha low carb como aveia, castanhas, etc)
1 xícara de frango desfiado (frango desfiado termogênico, com gengibre e canela - vide receita de salada milhonária)
sal a gosto
mussarela de búfula cortada em cubos pequenos para rechear a coxinha (pode ser o recheio low carb que você preferir)

MODE DE PREPARO
Misture todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa firme mas pastosa. Faça pequenas bolinhas nas mãos (mãos úmidas facilitam o manuseio e evita que grude) e recheie com o queijo. Modele no formato de coxinha ou bolinha se preferir e empane na farinha. Coloque sobre uma assadeira untada com óleo de côco ou ghee e asse em fogo baixo (180oC a 200oC) por 30 minutos ou até ficarem douradas.
Um sucesso com certeza.

Brownie low carb

Nossa constante busca por alimentos mais saudáveis tem nos levado a redução no consumo de carboidratos pois sabemos que eles se transformam em açucar que causam os picos glicêmicos que são prejudiciais ao nosso organismo. Como o assunto aqui não é nutricionismo, vamos para essa receita leve e prática de um brownie feito com poucos ingredientes e que tem baixo ou baixíssimo nível de carboidratos. Anota aí...

INGREDIENTES

2 bananas grandes (se vc usar banana verde, terá índices menores de carboidratos)

2 colheres de sopa de óleo do côco (tanto faz com sabor ou sem sabor residual, das duas formas fica bom. Depende mais do seu paladar)

2 colheres de sopa de farinha de aveia (pode ser outra farinha low carb também, como amêndoa, linhaça, etc)

2 colheres de sopa de cacau em pó (mínimo de 70% pois abaixo disso aumenta muito a quantidade de açucar)

Sucralose ou Xilitol a seu gosto.

Amêndoas ou castanhas moídas grossas para decorar.

MODO DE PREPARO

Corte as bananas em rodelas para facilitar a mistura com os demais ingredientes. Coloque tudo no liquidificador e bata até obter uma massa homegênea e pastosa (não muito líquida nem muito firme). Se necessário acrescente um pouco de água para chegar no ponto.

Coloque toda massa em uma assadeira forrada com papel vegetal untado com óleo de côco ou ghee ou ainda untada com guee ou óleo de côco e enfarinhada com a farinha que vc usou, nesse caso de aveia. Salpique as castanhas ou amêndoas moídas por cima.

Asse por 40 minutos a fogo baixo (180oC a 200oC). Espere esfriar e desforme.

Torta rústica de maçã

Essa torta é muito simples de preparar... e muito saborosa.

INGREDIENTES
100 g de manteiga em cubos ou tirinhas pequenas
1 xícara de chá de açúcar
1 1/2 xícara de farinha de trigo
500g de maçãs cortadas em fatias finas
Suco de 1 limão
1/2 colher de chá de canela em pó
3 ovos
3/4 de xícara de leite
1 xícara de doce de leite (tipo Mumu)

MODO DE PREPARO
Em um bowl, combine as 100g de manteiga cortada em cubos pequenos, 1 xícara de chá de açúcar e 1 xícara de chá de farinha de trigo. Reserve
Em outro bowl, combine as 500g de maçãs cortadas em fatias finad, o suco de 1 limão e 1/2 colher de canela em pó. Reserve.
Agora unte e enfarinhe uma forma de fundo falso e adicione uma camada fina da mistura de farinha com açúcar.
Adicione uma camada de maçãs e cubra com uma camada fina da mistura de farinha. Repita até que acabe a farinha e as maçãs.
Misture os 3 ovos a 3/4 de xícara de leite e despeje sobre a forma.
Asse em forno a 180o C por 40 minutos.
Depois de pronto, aqueça 1 xícara de chá de doce de leite no microondas por 1 minuto e despeje de forma decorativa sobre a torta.
Deixe esfriar um pouco e sirva a seguir. Também fica muito boa gelada.

Frango à Tiradentes (adaptado de gshow)

Tradicionalmente servido em panela de pedra essa receita mineira marcou minha adolescência e foi apreciada diversas vezes em reuniões familiares. Conhecemos o prato durante uma viagem à cidade mineira de Tiradentes. Usa ingredientes simples e tem seu preparo rápido.  Muito saboroso...

INGREDIENTES
1 kg de sobrecoxa de frango (sem a pele)
250g linguiça defumada picada grossa (paio, calabresa ou portuguesa)
2 colheres de sopa de banha
1 cebola média picada fina
4 dentes de alho picados
sal a gosto
tomilho e alecrim a gosto
1 lata de molho de tomate
200g de presunto fatiado
200g de queijo mussarela fatiado
1 lata de ervilhas
1 lata de milho verde
2 colheres de sopa de salsinha picada fina

MODO DE PREPARO
Tempere as sobrecoxas de frango com o seu tempero habitual e deixe marinar por 15 min. Enquanto isso, frite a linguiça defumada picada grossa na banha e reserve. Na mesma panela, frite bem as sobrecoxas de frango até que fiquem bem douradas. Reserve. Ainda na mesma panela, doure 1 cebola picada fina e 6 dentes de alho picado. Acrescente 1 lata de molho de tomate, o alecrim e o tomilho, 1 lata de milho verde e 1 lata de ervilhas. Cozinhar por 15 minutos.
Em uma panela de pedra ou refratário fundo, coloque uma camada de presunto e mussarela, coloque um pouco da linguiça, frango e molho. Faça novas camadas até acabar todos os ingredientes. Cubra com uma camada de mussarela e leve ao forno a 280o C até gratinar a mussarela. Salpique 2 colheres de sopa de salsinha picada fina por cima e sirva a seguir.

Bom apetite!!
Um abraço do Fabião!!

Batata Gratinada à Portuguesa (Tastemade)

Essa receita de batata à portuguesa gratinada serve como acompanhamento ou entrada de qualquer refeição. Muito prático e de rápido preparo.
https://www.tastemade.com.br/videos/batata-a-portuguesa-gratinada

INGREDIENTES

30g de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
500ml de leite
1 pitada de noz moscada
Sal
Pimenta
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 cebolas médias em rodelas
3 batatas médias cozidas em rodelas
1 xícara de presunto em tiras
1½ xícara de mussarela ralada
3 ovos cozidos em fatias
½ xícara de queijo parmesão ralado
¼ xícara de azeitonas pretas sem caroço
1 colher de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Começe cozinhando as batatas cortadas em rodelas, deixando-as al-dente. Cozinhe também os 3 ovos e corte-os em fatias depois de prontos.
Em seguida, em uma panela, derreta 30g de manteiga, junte 3 colheres de sopa de a farinha e em seguida 500ml de leite, sempre mexendo até ficar consistente. Tempere com uma pitada de noz moscada, sal e pimenta. Reservar.
Aqueça uma frigideira, regue com 1 colher de sopa de azeite e doure 2 cebolas médias cortadas em rodelas. Reserve.
Disponha as 3 batatas cortadas em rodelas e cozidas em um refratário, cubra com o molho e com as rodelas de cebola.
Adicionar 1 xícara de  presunto cortado em tiras, 1½ xícara de mussarela ralada, os 3 ovos cozidos cortados em rodelas, ½ xícara de queijo parmesão ralado e ¼ xícara de azeitonas pretas sem caroço.
Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 30 minutos ou até que o queijo esteja gratinado.

Muito apetitoso!!
Bom apetite!!
Um abraço do Fabião!!

Bolo de carne recheado (Tastemade)

Esse bolo de carne recheado é o motivo perfeito para convidar os amigos em casa. Uma receita de preparo rápido e simples ótimo para diferenciar aquela receita do dia-a-dia.
https://www.tastemade.com.br/pesquisa?q=bolo%20de%20carne

INGREDIENTES

600g de carne bovina moída
1 cebola pequena picada fina
1 colher de chá de alho em pó (ou 1 dente de alho amassado)
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
1 ovo + 3 ovos para recheio
1 xícara de chá de farinha de rosca (pode ser substituído ou por aveia em flocos médios ou por farelo de pão amanhecido)
150g de bacon em fatias
1 xícara de chá de requeijão
100g de queijo mussarela em fatias

MODO DE PREPARO

Coloque 600g de carne moída em uma tigela e adicionar 1 cebola pequena picada fina, 1 colher de chá de alho em pó (ou 1 dente de alho amassado), sal a gosto, pimenta do reino moída na hora, 1 ovo e 1 xícara de farelo de pão (pode ser substituído por 1 xícara de aveia em flocos médios). Misturar bem.
Coloque a mistura em uma forma retangular untada, tipo de bolo inglês, formatando as bordas e deixando um espaço para o recheio.
Coloque 150g de bacon em fatias finas, 1 xícara de chá de requeijão, 100g de mussarela e 3 ovos por cima.
Levar ao forno 180 graus por 1 hora.

Huummm!! Fica uma delícia!!
Bom apetite!
Um abraço do Fabião!!

Frango espanhol com linguiça e batata

Um prato muito prático e fácil de fazer. Basta misturar todos os ingredientes e assar no forno. Mais tempo para você preparar um drink especial ou conversar um pouco com seus convidados. Depois de pronto, uma agradável surpresa. Uma delícia!!.

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de azeite de oliva
12 coxinhas de asa (ou qualquer outro pedaço do frango cortados no tamanho das coxinhas da asa ou como frango a passarinho)
750g de linguiça cortadas ao meio (use a linguiça de sua preferência, mas evite as com temperos muito fortes, como as recheadas com queijo ou azeitonas)
1kg de batatas (use batatas inteiras de tamanho médio, com as cascas. Pode ser substituído pela batata grande, mas corte-as em cubos médios)
2 cebolas roxas cortadas em 8 partes
2 colheres de sopa de orégano desidratado (ou sálvia desidratada)
Raspas de 1 laranja
Sal grosso a gosto

PREPARO

Pré aqueça o forno a 220o.C
Unte uma assadeira grande com 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Passe todos os lados do frango pelo azeite e distribua na assadeira. Distribua as linguiças, as batatas e as cebolas em meio ao frango. Salpique orégano (ou sálvia) e as raspas de 1 laranja sobre todos os ingredientes. Tempere co sal grosso.
Asse por 1 hora, mas vire todos os ingredientes após 30 minutos para que assem de forma uniforme.

Simples assim!!
Um abraço do Fabião!!