Pesquisei entre várias receitas de sopa de cebola que haviam e fiz a semana passada uma autêntica sopa francesa de cebolas. Ficou uma delícia!! Mas minha mulher queria a sopa de cebola que meu irmão tinha feito há algum tempo atrás lá no sítio. Dizia ela que era uma sopa cremosa. Pesquisando mais um pouquinho sobre o assunto, descobri que uma famosa rede de alimentação possui uma sopa de cebola muito apreciada, principalmente nesse clima mais frio do outono/inverno. Ficou espetacular!!
Ingredientes
2 litros de água
4 tabletes de caldo de carne
3 cebolas grandes fatiadas finas
1/2 xícara de amido de milho
1 lata de creme de leite
Pimenta-do-reino à gosto, moída na hora
100g de queijo ralado grosso (Gouda, Edam, Parmesão ou qualquer outro que tenha disponível)
Modo de preparo
Em uma panela grande, ferva os 2 litros de água e depois dissolva nela os 4 cubos de caldo de carne. Acrescente as cebolas, baixe o fogo e deixe ferver por uns 25 minutos.
Em uma tigela a parte, misture o amido de milho até que dissolva completamente am 1/2 xícara de água da panela que ferve as cebolas. Aos poucos, acrescente mais 1 xícara da água que está fervendo com as cebolas, e misture bem.
Em seguida, despeje aos poucos tudo na panela, mexendo lentamente para misturar bem e não empelotar. Tempere com a pimenta-do-reino e deixe ferver por mais uns 15min, até engrossar.
Desligue o fogo e junte o creme de leite, misturando bem.
Sirva em seguida com um punhado de queijo ralado por cima. Pode também acrescentar croutons que fica ótimo. Também fica ótimo um pouco de alho poró ou cebolinha picada.
Bom apetite!!
Um abraço do Fabião!!
quinta-feira, 21 de maio de 2015
sexta-feira, 15 de maio de 2015
SOPA DE CEBOLAS - SOUPE À L'OIGNON
A sopa de cebolas é uma receita originalmente francesa que inicialmente era considerada como comida de pobre, pois as cebolas cresciam com facilidade nas terras francesas. Atualmente, aprimorada e modernizada, tornou-se um prato muito apreciado e aconchegante. Delicioso!
Ingredientes
1 kg de cebolas fatiadas finas
45 g de manteiga
2 dentes de alho picado
15 g de farinha
10 ml de vinho branco seco (opcional)
1,5 l de caldo de carne
1 folha de louro
1 ramo de tomilho fresco
Sal e pimenta
6 fatias de pão
60 g de queijo ralado
Modo de preparo
Derreta a manteiga em fogo alto. Coloque as cebolas e o tomilho, tempere com sal e pimenta e frite até que fiquem douradas, mexendo ocasionalmente. Polvilhe com farinha e adicione o alho. Quando a farinha tomou a cor, degrace com 10 ml de vinho branco seco e deixe ferver até reduzir um pouco. Despeje o caldo de carne de preferência aquecido, adicione a folha de louro. Tampe a panela, deixando uma pequena fresta e cozinhe por 50 minutos.
Ajuste o tempero se necessário.
Espalhe o queijo sobre as fatias de pão e coloque no forno para gratinar.
Coloque sobre a sopa e sirva quente.
Observação: Se você quiser uma sopa parecida com a sopa de cebola de um famoso restaurante australizano, acrescente uma lata de creme de leite ao finalizar o cozimento e mexa bem. Sirva com croutons espalhados por cima do prato.
Bon appétit!
Um abraço do Fabião!
1 kg de cebolas fatiadas finas
45 g de manteiga
2 dentes de alho picado
15 g de farinha
10 ml de vinho branco seco (opcional)
1,5 l de caldo de carne
1 folha de louro
1 ramo de tomilho fresco
Sal e pimenta
6 fatias de pão
60 g de queijo ralado
Modo de preparo
Derreta a manteiga em fogo alto. Coloque as cebolas e o tomilho, tempere com sal e pimenta e frite até que fiquem douradas, mexendo ocasionalmente. Polvilhe com farinha e adicione o alho. Quando a farinha tomou a cor, degrace com 10 ml de vinho branco seco e deixe ferver até reduzir um pouco. Despeje o caldo de carne de preferência aquecido, adicione a folha de louro. Tampe a panela, deixando uma pequena fresta e cozinhe por 50 minutos.
Ajuste o tempero se necessário.
Espalhe o queijo sobre as fatias de pão e coloque no forno para gratinar.
Coloque sobre a sopa e sirva quente.
Observação: Se você quiser uma sopa parecida com a sopa de cebola de um famoso restaurante australizano, acrescente uma lata de creme de leite ao finalizar o cozimento e mexa bem. Sirva com croutons espalhados por cima do prato.
Bon appétit!
Um abraço do Fabião!
quarta-feira, 13 de maio de 2015
STROGONOFF RUSSO
Fácil de preparar, o strogonoff de carne se tornou mundialmente conhecido e um prato comum à mesa de qualquer brasileiro. Mas poucos sabem que a sua receita original foi desenvolvida na Rússia. O nome provavelmente deriva de algum membro da numerosa e importante família Strogonoff – talvez Aleksander Grigorievitch Strogonoff de Odessa. O prato acabou sendo inventado especialmente para servir banquetes que eram realizados com frequência pelos nobres no tempo em que viveu o Conde Strogonoff.
Ingredientes
300 g de carne (alcatra, file mignon ou contra file)
2 cebolas cortadas em meias luas finas
200 g de creme de leite
1 lata de extrato de tomates
3 batatas cortadas em cubos de tamanho médio (1,5 cm aproximadamente)
2 pepinos em conserva
Meio copo de farinha de trigo
Sour cream (ou coalhada fresca)
Endro (ou salsinha)
Pimenta do reino moída no hora
Modo de preparo
Corte a carne em tiras de aproximadamente meio centímetro de largura. Em seguida, envolva as tiras de carne em farinha de trigo
Cozinhe as batatas, só um pouquinho; depois, frite-as na frigideira até ficarem crocantes.
Coloque um pouco de óleo vegetal com um pequeno pedaço de manteiga na frigideira e adicione a cebola. Quando ela começar a ficar macia, coloque a carne em cima da cebola de forma que não toque o fundo da frigideira. Não deixe a carne fritar, ela deve cozinhar por um tempo e ficar tenra.
Acrescente molho de tomate, creme de leite e sour cream (ou coalhada fresca). Deixe cozinhar por 20 minutos. O strogonoff de carne também pode ser servido com batatas assadas ou com purê de batatas.
Agora só falta acrescentar os picles, o endro e a pimenta moída na hora.
Priyatnogo Appetita!!
Um abraço do Fabião!!
300 g de carne (alcatra, file mignon ou contra file)
2 cebolas cortadas em meias luas finas
200 g de creme de leite
1 lata de extrato de tomates
3 batatas cortadas em cubos de tamanho médio (1,5 cm aproximadamente)
2 pepinos em conserva
Meio copo de farinha de trigo
Sour cream (ou coalhada fresca)
Endro (ou salsinha)
Pimenta do reino moída no hora
Modo de preparo
Corte a carne em tiras de aproximadamente meio centímetro de largura. Em seguida, envolva as tiras de carne em farinha de trigo
Cozinhe as batatas, só um pouquinho; depois, frite-as na frigideira até ficarem crocantes.
Coloque um pouco de óleo vegetal com um pequeno pedaço de manteiga na frigideira e adicione a cebola. Quando ela começar a ficar macia, coloque a carne em cima da cebola de forma que não toque o fundo da frigideira. Não deixe a carne fritar, ela deve cozinhar por um tempo e ficar tenra.
Acrescente molho de tomate, creme de leite e sour cream (ou coalhada fresca). Deixe cozinhar por 20 minutos. O strogonoff de carne também pode ser servido com batatas assadas ou com purê de batatas.
Agora só falta acrescentar os picles, o endro e a pimenta moída na hora.
Priyatnogo Appetita!!
Um abraço do Fabião!!
SOPA BORSCH
A tradicional sopa borsch era preparada com ervas ou aveia. Foi só com o passar do tempo que a beterraba se tornou seu ingrediente principal.
Hoje em dia, a beterraba é raramente substituída por pouquíssimos outras coisas. O resto dos ingredientes pode variar, dependendo da época e da região.
Ingredientes
3 batatas médias cortadas em pedaço;
600g de costela de porco picado
3 beterrabas médias cortadas em tiras;
1 cebola inteira;
3 cenouras;
Sal, açúcar;
2 colheres de manteiga ou banha de porco;
1/2 aipo, cortado em tiras finas;
2 pimentas cortadas em tiras finas;
2 tomates grandes e cortados em pedaços;
1 folha de louro
2 dentes de alho
250g de repolho branco cortado em tiras finas;
Um punhado de salsinha;
Um punhado de cebolinha;
Um punhado de dill fresco.
Modo de preparo
Lave a carne e coloque em uma panela com 3 litros de água, sal e a folha de louro. Deixe cozinhar de 25 a 30 minutos, até que a carne comece a se desprender do osso.
Adicione as beterrabas descascadas e cortadas em tiras finas e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Em seguida, acrescente as batatas e cenouras, deixando ferver novamente por uns 10 minutos.
Junte a cebola e a pimenta previamente fritas na manteiga ou no bacon. Adicione o tomate fresco e repolho branco.
Deixe cozinhar em fogo brando por mais 5 minutos.
Sirva em tigelas ou pratos fundos, decorando com salsa picada, cebolinha e dill.
Priyatnogo Appetita!!
Um abraço do Fabião!!
Hoje em dia, a beterraba é raramente substituída por pouquíssimos outras coisas. O resto dos ingredientes pode variar, dependendo da época e da região.
3 batatas médias cortadas em pedaço;
600g de costela de porco picado
3 beterrabas médias cortadas em tiras;
1 cebola inteira;
3 cenouras;
Sal, açúcar;
2 colheres de manteiga ou banha de porco;
1/2 aipo, cortado em tiras finas;
2 pimentas cortadas em tiras finas;
2 tomates grandes e cortados em pedaços;
1 folha de louro
2 dentes de alho
250g de repolho branco cortado em tiras finas;
Um punhado de salsinha;
Um punhado de cebolinha;
Um punhado de dill fresco.
Modo de preparo
Lave a carne e coloque em uma panela com 3 litros de água, sal e a folha de louro. Deixe cozinhar de 25 a 30 minutos, até que a carne comece a se desprender do osso.
Adicione as beterrabas descascadas e cortadas em tiras finas e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Em seguida, acrescente as batatas e cenouras, deixando ferver novamente por uns 10 minutos.
Junte a cebola e a pimenta previamente fritas na manteiga ou no bacon. Adicione o tomate fresco e repolho branco.
Deixe cozinhar em fogo brando por mais 5 minutos.
Sirva em tigelas ou pratos fundos, decorando com salsa picada, cebolinha e dill.
Priyatnogo Appetita!!
Um abraço do Fabião!!
quinta-feira, 30 de abril de 2015
PÃO CASEIRO
Hum!! Nada melhor do que um aromático e saboroso pão caseiro pela manhã!! Esta receita simples pode ser preparada em menos de 1 hora. Muito saboroso e macio.
Ingredientes
1 xícaras (chá) de leite morno
1/4 xícara (chá) de óleo
2 ovos
1 colher de café de sal
1 colher de chá de açúcar
1 tablete com 15g de fermento biológico fresco
1/2 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de preparo
(1) Bata no liquidificador 1 xícara de leite morno leite, 2 ovos, 1/4 de xícara de óleo, 1 colher de café de sal, 1 colher de chá de açúcar e 1 tablete com 15g de fermento biológico fresco fermento.
(2) Coloque 250g da farinha em uma tigela e despeje a mistura do liquidificador por cima.
(3) Misture bem com uma colher e vá acrescentando o restante da farinha aos poucos até que fique homogêneo e não grude nas mãos.
(4) Modele a massa e coloque em uma forma de pão americano untada e enfarinhada para não grudar. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos ou até que dobre de tamanho.
(5) Pré-aqueça o forno a 200ºC por 10 minutos.
(6) Asse a massa por 35 minutos ou até que fique com a casquinha dourada.
Dica: se preferir, pincele a gema de um ovo por cima da massa ainda crua para formar aquele acabamento dourado e brilhante no pão. Divida a massa se quiser pães menores, mas fique atento ao tempo para assar que pode variar.
Delicioso e macio!
Um abraço do Fabião!!
1 xícaras (chá) de leite morno
1/4 xícara (chá) de óleo
2 ovos
1 colher de café de sal
1 colher de chá de açúcar
1 tablete com 15g de fermento biológico fresco
1/2 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de preparo
(1) Bata no liquidificador 1 xícara de leite morno leite, 2 ovos, 1/4 de xícara de óleo, 1 colher de café de sal, 1 colher de chá de açúcar e 1 tablete com 15g de fermento biológico fresco fermento.
(2) Coloque 250g da farinha em uma tigela e despeje a mistura do liquidificador por cima.
(3) Misture bem com uma colher e vá acrescentando o restante da farinha aos poucos até que fique homogêneo e não grude nas mãos.
(4) Modele a massa e coloque em uma forma de pão americano untada e enfarinhada para não grudar. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos ou até que dobre de tamanho.
(5) Pré-aqueça o forno a 200ºC por 10 minutos.
(6) Asse a massa por 35 minutos ou até que fique com a casquinha dourada.
Dica: se preferir, pincele a gema de um ovo por cima da massa ainda crua para formar aquele acabamento dourado e brilhante no pão. Divida a massa se quiser pães menores, mas fique atento ao tempo para assar que pode variar.
Delicioso e macio!
Um abraço do Fabião!!
sábado, 14 de fevereiro de 2015
ESPAGUETE COM ABOBRINHA, JAMON E LIMÃO SISCILIANO
Esta é uma receita com muito sabor da Itália. É super simples, leve e bem nutritiva. Saborosa.
Ingredientes
250g de espaguette
1 xícara de chá de presunto Jamon cortado em tiras pequenas e finas (Se desejar use presunto cru ou presunto cozido sem gordura)
1 abobrinha italiana Zuchinni picada em cubos pequenos
Suco de 1/2 limão Siciliano
Raspas de 1 limão Siciliano
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de alecrim seco
1/2 maço de salsinhas frescas
Azeite
Sal marinho, pimenta do reino e queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
(1) Coloque 250g de espaguete para cozinhar em água fermente com um fio de azeite e 1 colher de sopa de sal marinho
(2) Pique bem fininho 1 xícara de presunto Jamon.
(3) Pique em cubos pequenos 1 abobrinha italiana (Zuchinni)
(4) Prepare as raspas de 1 limão Siciliano
(5) Em uma frigideira grande, adicione bastante azeite e aqueça bem
(6) Quando o azeite estiver bem quente, frite 1 xícara de presunto Jamon até que fiquem bem crocantes (aprox. 5 minutos)
(7) Assim que o presunto estiver bem crocante, adicione 2 dentes de alho picados. Frite por mais 1 minuto
(8) Adicione 1 abobrinha italiana (Zuchinni) picada em cubos bem pequenos e refogue por 10 minutos
(9) Enquanto refoga, tempere com sal marinho e pimenta preta moída na hora a gosto
(10) Após refogar a abobrinha, acrescente 1 colher de sopa de alecrim seco. Combine.
(11) Acrescente 1/2 maço de salsinha fresca picada grosseiramente com as mãos. Combine.
(12) Adicione as raspas de 1 limão siciliano e o suco de 1/2 limão siciliano. Cuidado para não deixar cair as semente. Elas deixam o alimento amargo.
(13) Retire a massa da panela, sem escorrer, com a ajuda de um pegador de massas e coloque sobre o molho na frigideira.
(14) Combine bem a massa ao molho para que absorva bem o sabor.
(15) Sirva em seguida cobrindo com queijo parmesão ralado na hora.
Uma delícia!
Buon appetito!!
Um abraço do Fabião!!
250g de espaguette
1 xícara de chá de presunto Jamon cortado em tiras pequenas e finas (Se desejar use presunto cru ou presunto cozido sem gordura)
1 abobrinha italiana Zuchinni picada em cubos pequenos
Suco de 1/2 limão Siciliano
Raspas de 1 limão Siciliano
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de alecrim seco
1/2 maço de salsinhas frescas
Azeite
Sal marinho, pimenta do reino e queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
(1) Coloque 250g de espaguete para cozinhar em água fermente com um fio de azeite e 1 colher de sopa de sal marinho
(2) Pique bem fininho 1 xícara de presunto Jamon.
(3) Pique em cubos pequenos 1 abobrinha italiana (Zuchinni)
(4) Prepare as raspas de 1 limão Siciliano
(5) Em uma frigideira grande, adicione bastante azeite e aqueça bem
(6) Quando o azeite estiver bem quente, frite 1 xícara de presunto Jamon até que fiquem bem crocantes (aprox. 5 minutos)
(7) Assim que o presunto estiver bem crocante, adicione 2 dentes de alho picados. Frite por mais 1 minuto
(8) Adicione 1 abobrinha italiana (Zuchinni) picada em cubos bem pequenos e refogue por 10 minutos
(9) Enquanto refoga, tempere com sal marinho e pimenta preta moída na hora a gosto
(10) Após refogar a abobrinha, acrescente 1 colher de sopa de alecrim seco. Combine.
(11) Acrescente 1/2 maço de salsinha fresca picada grosseiramente com as mãos. Combine.
(12) Adicione as raspas de 1 limão siciliano e o suco de 1/2 limão siciliano. Cuidado para não deixar cair as semente. Elas deixam o alimento amargo.
(13) Retire a massa da panela, sem escorrer, com a ajuda de um pegador de massas e coloque sobre o molho na frigideira.
(14) Combine bem a massa ao molho para que absorva bem o sabor.
(15) Sirva em seguida cobrindo com queijo parmesão ralado na hora.
Uma delícia!
Buon appetito!!
Um abraço do Fabião!!
sábado, 7 de fevereiro de 2015
SALADA VIETNAMITA (Nigella Lawson)
Esta maravilhosa salada de macarrão é bem diferente do que se conheçe no Brasil, mas é uma ótima salada. Além de muito saborosa e funcional pode ser considerada uma refeição completa, pois contém carboidratos e proteínas além de uma boa dose de gengibre. Um espetáculo!!
INGREDIENTES
200g de vagens verdes
300g de moyashi (brotos de feijão)
500g de camarão limpos
200g de bifum (macarrão oriental a base de arroz)
2 colheres de sopa cheias de gengibre fresco ralado (com casca)
2 dentes de alho ralados
1 colher de sopa de pimenta vermelha dedo de moça picada em cubinhos bem pequenos (sem as sementes e as costeletas internas)
1 limão thaiti
3 colheres de sopa de caldo de peixe (se não tiver, pode substituir por molho de soja e um pouco de vinagre)
1 colher de chá rasa de açúcar
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de oléo de gergelim torrado
4 talos de cebolinha picadas bem fininho (só a parte branca da cebolinha, sem as raízes.
1 maço grande de coentro fresco
MODO DE PREPARO
(1) Coloque 1 litro de água para ferver (será usado com o bifum em seguida)
(2) Coloque os 500g de camarão para cozinhar em uma panela com água e uma pitada de sal marinho. Quando estiverem cozidos, escorra a água e reserve.
(3) Enquanto cozinha o camarão, prepare os vegetais. Coloque 200g de vagens e 300g de moyashi em uma panela com água fria e uma pitada se sal marinho. Aqueça em fogo alto. Assim que levantar fervura, retire e escorra, lavando com água fria para parar o cozimento. Reserve.
(4) Prepare agora o bifum. Despeje 1 litro de água fervente sobre os 200g de bifum deixando cozinhar por uns 5 minutinhos. Escorra bem e reserve para esfriar.
(5) Agora prepare o molho. Coloque 2 colheres de sopa cheias de gengibre ralado (com casca) e 2 dentes de alho ralados em uma vasilha para o molho.
(6) Adicione 1 colher de sopa de pimenta vermelha cortada em cubinhos bem pequenos, sem sementes e sem as costeletas internas (se preferir, pode servir separado a pimenta para caso alguma pessoa não goste de comida apimentada)
(7) Acrescente o suco de 1 limão thaiti (cuidado para não deixar cair as sementes), 3 colheres de sopa de caldo de peixe, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
(8) Adicione os camarões cozidos em um bowl grande e despeje o molho por cima, misturando bem. Reserve para saborizar os camarões.
(9) Pique bem 1 maço grande de coentro e acrescente os 4 talos de cebolinha picados bem fininho. Reserve.
(10) Agora é só montar a salada para servir. Adicione todos os ingredientes ao bowl, combinando-os bem. Sirva em seguida!!
Adorável sabor!
Chúc ngon miệng!!
Um abraço do Fabião!!
200g de vagens verdes
300g de moyashi (brotos de feijão)
500g de camarão limpos
200g de bifum (macarrão oriental a base de arroz)
2 colheres de sopa cheias de gengibre fresco ralado (com casca)
2 dentes de alho ralados
1 colher de sopa de pimenta vermelha dedo de moça picada em cubinhos bem pequenos (sem as sementes e as costeletas internas)
1 limão thaiti
3 colheres de sopa de caldo de peixe (se não tiver, pode substituir por molho de soja e um pouco de vinagre)
1 colher de chá rasa de açúcar
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de oléo de gergelim torrado
4 talos de cebolinha picadas bem fininho (só a parte branca da cebolinha, sem as raízes.
1 maço grande de coentro fresco
MODO DE PREPARO
(1) Coloque 1 litro de água para ferver (será usado com o bifum em seguida)
(2) Coloque os 500g de camarão para cozinhar em uma panela com água e uma pitada de sal marinho. Quando estiverem cozidos, escorra a água e reserve.
(3) Enquanto cozinha o camarão, prepare os vegetais. Coloque 200g de vagens e 300g de moyashi em uma panela com água fria e uma pitada se sal marinho. Aqueça em fogo alto. Assim que levantar fervura, retire e escorra, lavando com água fria para parar o cozimento. Reserve.
(4) Prepare agora o bifum. Despeje 1 litro de água fervente sobre os 200g de bifum deixando cozinhar por uns 5 minutinhos. Escorra bem e reserve para esfriar.
(5) Agora prepare o molho. Coloque 2 colheres de sopa cheias de gengibre ralado (com casca) e 2 dentes de alho ralados em uma vasilha para o molho.
(6) Adicione 1 colher de sopa de pimenta vermelha cortada em cubinhos bem pequenos, sem sementes e sem as costeletas internas (se preferir, pode servir separado a pimenta para caso alguma pessoa não goste de comida apimentada)
(7) Acrescente o suco de 1 limão thaiti (cuidado para não deixar cair as sementes), 3 colheres de sopa de caldo de peixe, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
(8) Adicione os camarões cozidos em um bowl grande e despeje o molho por cima, misturando bem. Reserve para saborizar os camarões.
(9) Pique bem 1 maço grande de coentro e acrescente os 4 talos de cebolinha picados bem fininho. Reserve.
(10) Agora é só montar a salada para servir. Adicione todos os ingredientes ao bowl, combinando-os bem. Sirva em seguida!!
Adorável sabor!
Chúc ngon miệng!!
Um abraço do Fabião!!
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