Batata Gratinada à Portuguesa (Tastemade)

Essa receita de batata à portuguesa gratinada serve como acompanhamento ou entrada de qualquer refeição. Muito prático e de rápido preparo.
https://www.tastemade.com.br/videos/batata-a-portuguesa-gratinada

INGREDIENTES

30g de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
500ml de leite
1 pitada de noz moscada
Sal
Pimenta
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 cebolas médias em rodelas
3 batatas médias cozidas em rodelas
1 xícara de presunto em tiras
1½ xícara de mussarela ralada
3 ovos cozidos em fatias
½ xícara de queijo parmesão ralado
¼ xícara de azeitonas pretas sem caroço
1 colher de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Começe cozinhando as batatas cortadas em rodelas, deixando-as al-dente. Cozinhe também os 3 ovos e corte-os em fatias depois de prontos.
Em seguida, em uma panela, derreta 30g de manteiga, junte 3 colheres de sopa de a farinha e em seguida 500ml de leite, sempre mexendo até ficar consistente. Tempere com uma pitada de noz moscada, sal e pimenta. Reservar.
Aqueça uma frigideira, regue com 1 colher de sopa de azeite e doure 2 cebolas médias cortadas em rodelas. Reserve.
Disponha as 3 batatas cortadas em rodelas e cozidas em um refratário, cubra com o molho e com as rodelas de cebola.
Adicionar 1 xícara de  presunto cortado em tiras, 1½ xícara de mussarela ralada, os 3 ovos cozidos cortados em rodelas, ½ xícara de queijo parmesão ralado e ¼ xícara de azeitonas pretas sem caroço.
Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 30 minutos ou até que o queijo esteja gratinado.

Muito apetitoso!!
Bom apetite!!
Um abraço do Fabião!!

Bolo de carne recheado (Tastemade)

Esse bolo de carne recheado é o motivo perfeito para convidar os amigos em casa. Uma receita de preparo rápido e simples ótimo para diferenciar aquela receita do dia-a-dia.
https://www.tastemade.com.br/pesquisa?q=bolo%20de%20carne

INGREDIENTES

600g de carne bovina moída
1 cebola pequena picada fina
1 colher de chá de alho em pó (ou 1 dente de alho amassado)
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
1 ovo + 3 ovos para recheio
1 xícara de chá de farinha de rosca (pode ser substituído ou por aveia em flocos médios ou por farelo de pão amanhecido)
150g de bacon em fatias
1 xícara de chá de requeijão
100g de queijo mussarela em fatias

MODO DE PREPARO

Coloque 600g de carne moída em uma tigela e adicionar 1 cebola pequena picada fina, 1 colher de chá de alho em pó (ou 1 dente de alho amassado), sal a gosto, pimenta do reino moída na hora, 1 ovo e 1 xícara de farelo de pão (pode ser substituído por 1 xícara de aveia em flocos médios). Misturar bem.
Coloque a mistura em uma forma retangular untada, tipo de bolo inglês, formatando as bordas e deixando um espaço para o recheio.
Coloque 150g de bacon em fatias finas, 1 xícara de chá de requeijão, 100g de mussarela e 3 ovos por cima.
Levar ao forno 180 graus por 1 hora.

Huummm!! Fica uma delícia!!
Bom apetite!
Um abraço do Fabião!!

Frango espanhol com linguiça e batata

Um prato muito prático e fácil de fazer. Basta misturar todos os ingredientes e assar no forno. Mais tempo para você preparar um drink especial ou conversar um pouco com seus convidados. Depois de pronto, uma agradável surpresa. Uma delícia!!.

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de azeite de oliva
12 coxinhas de asa (ou qualquer outro pedaço do frango cortados no tamanho das coxinhas da asa ou como frango a passarinho)
750g de linguiça cortadas ao meio (use a linguiça de sua preferência, mas evite as com temperos muito fortes, como as recheadas com queijo ou azeitonas)
1kg de batatas (use batatas inteiras de tamanho médio, com as cascas. Pode ser substituído pela batata grande, mas corte-as em cubos médios)
2 cebolas roxas cortadas em 8 partes
2 colheres de sopa de orégano desidratado (ou sálvia desidratada)
Raspas de 1 laranja
Sal grosso a gosto

PREPARO

Pré aqueça o forno a 220o.C
Unte uma assadeira grande com 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Passe todos os lados do frango pelo azeite e distribua na assadeira. Distribua as linguiças, as batatas e as cebolas em meio ao frango. Salpique orégano (ou sálvia) e as raspas de 1 laranja sobre todos os ingredientes. Tempere co sal grosso.
Asse por 1 hora, mas vire todos os ingredientes após 30 minutos para que assem de forma uniforme.

Simples assim!!
Um abraço do Fabião!!

Escondidinho de linguiça Toscana

Os escondidinhos, sejam de frango, carne seca, bacalhau ou essa versão feita com linguiça Toscana são um prato muito apreciado e que pode ser utilizado em diversas ocasiões como almoço ou jantar com os amigos, ou ainda como petisco para acompanhar aquela cervejinha bem geladinha!!! Surpreenda seus amigos e parentes!! Uma delícia...

Ingredientes
6 batatas grandes (1kg)
5 linguiças toscanas
4 tomates italianos picados
1/2 cebola picada fino
1/2 cebola ralada
1 colher de sopa de pimenta de cheiro picada fino
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa óleo
200g de muçarela picada
100g de parmesão ralado
1 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá salsinha picada
3 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino

Modo de preparo:
(1) Preaqueça o forno a 200ºC.
(2) Descasque as 6 batatas (1kg) batatas e corte em 4 partes. Coloque-as em uma panela com água e junte as 5 linguiças Toscanas. Cozinhe em fogo alto até que as batatas fiquem macias.
(3) Escorra e amasse as batatas. Reserve. Pique as linguiças. Reserve.
(4) Em uma panela grande coloque 2 colheres de sopa de manteiga, 1/2 cebola ralada, as batatas amassadas e 1 xícara de chá de leite. Misture até virar um purê. Reserve.
(5) Em uma panela grande, adicione 2 colheres de sopa de óleo, 1/2 cebola picada fino, 1 colher de sopa de pimenta de cheiro picada e refogue. Adicione a linguiça picada e refogue. Adicione os 4 tomates picados e 1/2 colher de chá de sal. Misture bem e refogue até os tomates estarem cozidos. Adicione 1/4 de xícara de chá de salsinha picada. Misture e reserve.
(6) Em uma travessa grande, faça uma camada de purê de batatas, adicione o refogado de linguiça toscana, as 200g de muçarela picadas e mais uma camada de purê de batatas. Finalize com 100g de queijo parmesão ralado e 1/4 de xícara de chá de salsinha picada.
(7) Leve ao forno por 30 minutos.

Bom apetite!
Um abraço do Fabião!!

Lasanha de Bacalhau

A Lasanha de Bacalhau é uma excelente opção às formas tradicionais de preparo do bacalhau, especialmente na época da Páscoa, em que os preços costumam subir um pouco. Como se usa bacalhau em lascas ou desfiado, pode-se comprar pronto nos supermercados a um preço muito mais interessante do que as postas ou lombos para desfiar depois. Confira!

INGREDIENTES

1/2 pacote de massa para lasanha (cerca de 250g)
5 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas raladas
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 xícaras chá de leite
1 lata de creme de leite
1 colher de chá de sal
600g de bacalhau dessalgado desfiado
1 colher de chá de tempero pronto a seu gosto
1/2 maço de salsinha picada
6 tomates sem pele e sem sementes, picados (cerca de 1/2kg)
2 xícaras de chá de mozarela ralada
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Comece pelo molho aquecendo 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela. Em seguida refogue 1 cebola ralada. Junte 4 colheres de sopa de farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente 4 xícaras de leite aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe por cerca de 5 minutos, até encorpar. Misture 1 lata de creme de leite e 1 colher de chá de sal (faça aos poucos provando sempre para não salgar de mais. Corrija conforme necessário) e desligue o fogo. Reserve.
Agora, faça o recheio aquecendo 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela. Refogue 1 cebola ralada e 600g de bacalhau desfiado e dessalgado, até secar. Adicione 1 colher de chá do seu tempero pronto favorito, 1/2 maço de salsa picada e 6 tomates sem pele e sem sementes picados. Combine bem e retire do fogo.
Para a montagem, use um recipiente refratário retangular grande (30cm x 40cm), faça uma camada da massa outra de molho, uma de recheio e uma de queijo mozarela. Repita as camadas e finalize com o molho e o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva.

Muito bom!!
Um abraço do Fabião!!

Coxinha de Galinha (Veloso)

Tradicional bar de São Paulo, o Veloso tem como uma de suas estrelas a coxinha. Os quitutes recheados de frango, servidos com pimenta, ajudaram a dar fama ao estabelecimento eleito pelo júri de "O Melhor de São Paulo 2014" como a casa dos melhores petiscos e porções.

RENDIMENTO: 22 unidades

INGREDIENTES

Para a massa
- 500 g de farinha de trigo
- 1 litro de água
- 150 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de sal



Para o recheio
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 500 g de requeijão
- 1 colher (sopa) de alho moído
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha picada

Para empanar
- 1 kg de farinha de rosca
- 500 ml de leite
- 1 ovo
- Óleo para fritar (a gosto)

MODO DE PREPARO

Comece cozinhando o peito de frango por 30 minutos em uma panela de pressão com um pouco de sal (utilizande caldo de galinha ou legumes para variar o sabor). Desfie ainda quente. Reserve.

Massa
Coloque 1 litro de água em uma panela e adicione 150g de manteiga e 1 colher de sopa de sal. Deixe no fogo médio até a manteiga derreter completamente. Depois, coloque a mistura em uma tigela de batedeira e acrescente 500g de farinha de trigo. Bata até a farinha dissolver. Deixe a massa descansar em uma superfície lisa por ao menos 5 minutos.

Recheio
Em uma frigideira, doure 1 colher de sopa de alho moído em 1 colher de sopa de óleo. Adicione o frango desfiado, que precisa ser temperado aos poucos, primeiro com sal e depois com salsinha. Reserve. Quando a carne já estiver fria, misture-a a 500g de requeijão.

Para montar as coxinhas
Misture 1 ovo a 500ml de leite em uma tigela. Na hora de modelar as coxinhas, pegue uma quantidade de massa suficiente para encher a mão (cerca de 30 gramas) e misture um pouco para que ela fique homogênea. Estique-a na palma das mãos para que fique como pequenos discos. Depois, coloque uma colher (de sobremesa) de recheio no meio da massa. Enquanto pressiona levemente o recheio com o dedão, faça uma espécie de meia-lua com a mão que apoia a massa, de modo que a massa envolva o recheio. Modele na forma tradicional de coxinha. Por fim, para empanar, é preciso mergulhá-las em um recipiente com leite e ovo e, na sequência, passá-las na farinha de rosca. Então, coloque as coxinhas em uma panela com quatro dedos de óleo (bem quente) e frite os quitutes até dourar. Retire com uma escumadeira e leve ao papel toalha para escorrer a gordura do óleo. Sirva em seguida.

Carne com Batatas

Um prato muito apreciado na mesa do brasileiro e de preparo simples e rápido.

Ingredientes
1kg de carne cortada em cubinhos (use a carne de sua preferência, mas músculo tem sabor e preços bons)
1 cebola grande picadinha
2 colheres de sopa de oleo
2 dentes de alho fatiados
sal e pimenta a gosto (pode usar um tablete de caldo de carne ou legumes também)
1kg de batatas descascadas e cortadas em 8 partes

Modo de Preparo

(1) Refogue em uma panela de pressão 1 cebola grande picada e 2 dentes de alho fatiados até que fiquem dourados.
(2) Acrescente 1kg de carne em cubinhos. Combine e deixe dourar bem.
(3) Tempere com sal e a pimenta a gosto (ou adicione 2 tabletes de caldo de carne ou legumes)
(4) Cubra com água e cozinhe na pressão por 20 minutos.
(5) Tire da pressão e acrescente 1kg de batatas descascadas cortadas em 8 partes.
(6) Combine com a carne e acrescente água até cobrir as batatas. Deixe cozinhar até secar bem a água e a carne dar uma pegadinha no fundo da panela.
(7) Sirva com arroz branco.

Bom apetite!!
Um abraço do Fabião!!